Cuando termina un año y comienza el siguiente solemos preguntarnos que nos deparará. En el ámbito gastronómico, los expertos en captar tendencias parecen tenerlo muy claro. ¿Te intriga la respuesta? Estas son las tendencias gastronómicas 2019 según los expertos.
Tendencias gastronómicas 2019.
Los nuevos alimentos que son al mismo tiempo los alimentos más antiguos.
No es un trabalenguas pero bien podría serlo. Una de las tendencias gastronómicas 2019 es volver a poner sobre el plato alimentos que por años y, en ocasiones, incluso por siglos, han permanecido en el olvido. Y rescatarlos para volver a disfrutar de ellos.
Alimentos como las puntas de abeto pertenecerían a esta categoría. Ahora la duda es, ¿son alimentos realmente interesantes a nivel gastronómico? ¿O solo vienen a llenar las ansias de novedades de unos pocos sedientos de probar alimentos que hasta ahora desconocían como tales? ¿Cuánto tiene de interés culinario y cuánto de engañabobos para cobrar a precio de escándalo alimentos con poco o nulo valor organoléptico y nutritivo?
El crecimiento de las opciones veganas.
La cocina vegana es más que una tendencia gastronómica un estilo de vida. Pero sí será una de las tendencias gastronómicas 2019 el crecimiento de las opciones veganas en el sector de la alimentación de masas y en las opciones de los restaurantes, incluso de las grandes cadenas.
El veganismo ya no es una elección de unos pocos y por ello cada vez será más sencillo para estos encontrar comida vegana en supermercados y restaurantes convencionales.
Fermentados, por sabor y salud.
Los fermentados en la cocina no son nuevos, pero son una de las tendencias gastronómicas 2019. Cada vez más populares, alimentos como el kimchi o el chucrut se popularizarán en nuestras cocinas domésticas pero también la alta cocina comenzará a crear nuevos fermentados con los que sorprender a sus comensales.
La cocina fusión.
Tampoco podemos decir que la cocina fusión sea una novedad, pero sí que va ganando seguidores entre cocineros y clientes en España. Se va apostando más por fusiones aparentemente locas, fruto de las relaciones entre cocinas y cocineros de distintas procedencias así como por la mayor facilidad para encontrar en el mercado producto proveniente de otras latitudes.
Si estamos acostumbrados a la cocina tex mex o a la cocina japoperuana, nos esperan nuevas fusiones algunas de ellas aún hoy sorprendentes.
Bebidas naturales sin alcohol novedosas.
Más allá de los zumos y licuados, van ganando peso otras opciones como las infusiones frías, las aguas especiadas o los tés fermentados. Entre las tendencias gastronómicas 2019 el consumo y popularidad de este tipo de bebidas, que verá un boom durante los próximos años, a decir de los expertos captadores de tendencias.
Estas son algunas de las tendencias gastronómicas 2019. Pero es posible que tú también hayas captado en tu entorno alguna tendencia gastronómica en alza. Si te apetece, puedes compartirlo con nosotros. Estará bien echar la vista atrás dentro de unos meses y ver el estado de las cosas entonces.
