En este año extraño que estamos viviendo muchas personas se debaten entre seguir con la tradición y celebrar la Navidad o dejarlo para otro año. Si eres de los que quieres disfrutar de una cena especial aunque sea para pocas personas te proponemos recetas saludables para Navidad. Un menú delicioso compuesto por un entrante, un plato principal y un postre festivos, ricos y sanos.
Recetas saludables para Navidad, un menú delicioso de celebración.
Sopa de setas y almejas, una de las recetas saludables para Navidad más sabrosas.
Preparar esta sopa no tiene complicación. Para seis personas necesitarás los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de boletus
- 150 gramos de rebozuelos
- 800 gramos de almejas
- 1 y 1/2 litro de caldo de verduras
- una copa de vino blanco
- un diente de ajo mediano
- 1 cucharadita de perejil fresco picado muy fino
- 1 cucharadita de cebollino fresco picado muy fino
- una cucharadita de polvo de boletus
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Para hacer esta sopa navideña comienza limpiando los dos tipos de setas y picándolas en daditos.
Mientras tanto, en una cazuela, abre las almejas bien lavadas en agua fría solo poniéndolas en ella al fuego y tapada con una copita de vino blanco y un diente de ajo. Una vez se abran retira del fuego. Con un poco de paciencia para no quemarte retira las valvas y el ajo y deja solo la parte comestibles de las almejas y el jugo obtenido.
En una cazuela saltea las setas con una o dos cucharadas del aceite de oliva virgen extra y un pellizco de sal. Vierte el caldo junto con el polvo de boletus sobre las setas y deja que rompa a hervir. Entonces añade las almejas sin su valva y el jugo de abrirlas, mezcla bien, retira del fuego y añade el cebollino y el perejil.
Brochetas de rape y salmón.
El rape y el salmón son dos ingredientes fantásticos para preparar recetas saludables para Navidad. El primero es más ligero y el segundo es rico en ácidos grasos esenciales. juntos y con algún ingrediente añadido dan lugar a unas deliciosas brochetas para un menú navideño divertido y sabroso. Para prepararlas necesitas:
- 600 gramos de rape limpio
- 500 gramos de salmón limpio
- 250 gramos de tomatitos cherry
- 3 endivias pequeñas
- medio limón
- pimienta blanca
- eneldo fresco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Corta en dados el rape y el salmón y lava los tomatitos.
Ensarta en brochetas, alternativamente, un tomatito, un dado de rape, uno de salmón, un tomatito, otro dado de rape y otro de salmón y un último tomatito. Sazona y cocina a la plancha para que se haga bien por todos los lados. En la misma plancha cocina las endivias limpias para servirlas como guarnición.
Adereza con eneldo fresco picado y pimienta blanca las brochetas y con unas gotas de zumo de limón unos hilitos de aceite de oliva virgen extra las endivias. Sirve enseguida.
Copa navideña saludable, un postre festivo y rico.
Por supuesto, en un menú con recetas saludables para Navidad no puede faltar un postre sabroso. Este es, además, muy fácil de preparar. Para seis raciones necesitas:
- 750 ml de kéfir de leche
- 3 caquis maduros
- 100 gramos de frambuesas
- 25 gramos de almendra granillo
- 1 cucharadita de sirope de savia de arce
En un vaso de batidora pon los caquis pelados, el kéfir de leche y el sirope de savia de arte. Tritura y reparte en 6 copas tipo cóctel. Déjalas cubierta con papel film en la nevera entre 8 y 12 horas.
A la hora de ir a servir el postre lava con cuidado las frambuesas y disponlas en las copas una vez retirado el papel film. Espolvorea con la almendra granillo y sirve.
Anímate con estas recetas saludables para Navidad, fáciles y asequibles. Es un menú que te costará poco trabajo preparar y con el que disfrutar en la mesa.
