La soja verde es un gran alimento con el que se pueden preparar infinidad de platos. Un reconfortante potaje de soja verde sin carne es un plato único nutritivo apto para veganos. Te proponemos tres ricas y fáciles recetas de potaje de soja verde para que saques partido a este producto de tanto valor. Y que es mucho más económico y saludable que los populares derivados de la soja.
Recetas de potaje de soja verde sin carne.
Potaje de soja verde a la campesina.
Para preparar este rico potaje no necesitas ingredientes extraños ni exóticos. Todos son muy sencillos y económicos. El resultado es un plato con intensidad de sabor, ideal para combatir el frío.
Para elaborarlo necesitas:
- 350 gramos de soja verde
- 1 cebolla morada grandes
- 3 zanahorias medianas
- 25 gramos de arroz integral
- 2 dientes de ajo grandes
- 2 ramitas de tomillo seco
- 1 hoja de laurel pequeña
- 2 pimientos secos ahumados
- pimienta negra
- una guindilla de cayena
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Para elaborar el potaje comienza por poner en remojo la soja en agua del tiempo durante 12 horas. Puedes dejarla por la mañana para cocinar el potaje de soja por la noche, por ejemplo.
Cuando vayas a elaborar el plato, comienza pelando las zanahorias y la cebolla morada. Corta ambas en dados no muy grandes. Ponlos a sofreír en una cazuela al fuego, con un chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Cuando tome color dorado, añade 2 litros de agua del tiempo, el pimiento seco troceado sin sus semillas ni rabito, los dientes de ajo pelados pero enteros y 4 o 5 bayas de pimienta negra. También el tomillo seco, el laurel y la guindilla seca. Tapa y cuando el agua esté caliente añade la soja lavada y escurrida.
Cocina todo tapado en un hervor medio unos 30 minutos. Añade entonces el arroz integral y cocina 30 minutos más.
Potaje de soja, calabaza y setas.
Una de las recetas de potaje de soja verde más sabrosas es esta con setas y calabaza. Ideal por sus nutrientes y sabor como plato de mediodía. Para preparar cuatro generosas raciones necesitas:
- 320 gramos de granos de soja verde.
- 150 gramos de setas shiitake.
- un níscalo de unos 100 gramos
- 80 gramos de setas de carrerilla
- 120 gramos de calabaza
- la parte blanca de un puerro
- 2 dientes de ajo medianos
- una guindilla seca
- dos tomates secos
- 1 hoja de laurel
- sal
Como en la receta del potaje de soja anterior, remoja el grano unas doce horas.
Para empezar a hacer el potaje comienza por limpiar el puerro y cortarlo en ruedas no muy gruesas. Y corta en daditos la calabaza. Pon ambos a sofreír en una cazuela alta junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la guindilla troceada.
Mientras tanto, limpia bien los tres tipos de setas. Córtalas en dados medianos y añádelos a la cazuela cuando el sofrito empiece a ablandar y tomar color de hecho. Rehoga todo junto unos minutos y añade 2 litros de agua del tiempo. Cuando esté a punto de hervir, añade la soja bien escurrida y limpia. También los tomates secos troceados en daditos pequeños, el laurel y los ajos enteros ligeramente aplastados. Sazona al gusto.
Dejar cocinar todo durante una hora o hasta que la soja esté en el punto de ternura que más te gusta.
Potaje de soja verde al estilo de la abuela.
Otra de las recetas de potaje de soja verde que te proponemos es esta, deliciosa y sencilla. Un plato de pobre reconvertido en un potaje exquisito, reconfortante y nutritivo. Para elaborarlo necesitas los siguientes ingredientes:
- 300 gramos de soja verde
- 40 gramos de pan de unos días antes
- 3 dientes de ajo grandes
- 4 bayas de pimienta negra
- 1/2 cebolla blanca grande
- 1/2 cebolla morada grande
- 2 tomates medianos
- 2 zanahorias medianas
- una rama de tomillo seco
- 3 castañas secas peladas
- sal
Comenzamos remojando la soja en grano tal y como hemos explicado en las recetas de potaje con soja en grano anteriores.
Al día suiguiente, pela las cebollas, las zanahorias y los tomates. Corta todo en daditos y ponlos en crudo en una cazuela sin aceite. Cubre con 3 litros de agua fría. Añade el tomillo y pon al fuego para que hierva. Una vez hirviendo déjao 10-15 minutos así.
Mientras se cuece, prepara un majado con los ajos pelados, un pellizco de sal y la pimienta negra. Y corta el pan semiduro en rebanadas muy finas.
Añade la soja bien escurrida y bien limpia al contenido de la cazuela. E incorpora el majado. Cocina durante 30 minutos. Entonces añade el pan y las castañas secas ralladas o picadas. Cocina 30 minutos más. Rectifica de sal si es necesario y retira del fuego cuando la soja verde esté tierna.
Prueba estas deliciosas recetas de potaje de soja verde y disfruta de saborear platos naturales hechos en casa con ingredientes nutritivos.
