Las zanahorias son un vegetal delicioso que tenemos disponible en el mercado durante todo el año. Y a muy buen precio. Además, tiene una vida larga por lo que siempre es interesante disponer de ellas en casa para utilizar en diferentes platos. Estas recetas de guarniciones con zanahoria ricas y fáciles son una buena muestra de ellas. Son acompañamientos económicos, sencillos y deliciosos para platos de carnes y pescados, principalmente.
Recetas de guarniciones con zanahoria para pescados.
Guarnición de zanahoria a la vinagreta picante.
Esta guarnición con zanahoria para pescado se sirve cruda y a temperatura ambiente. Esto permite preparla casi al momento, si vas con prisa. Es muy rica y muy económica. Y para que la zanahoria mantenga su textura crujiente, se adereza en el momento de servirla.
Es ideal para acompañar pescados azules porque ayuda a suavizar la grasa que contienen.
Los ingredientes para preparar zanahoria a la vinagreta como guarnición para 4 raciones son:
- 400gm de zanahorias tiernas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- una punta de cuchillo de pasta de wasabi
- un pellizco de sal
- 1 cucharadita de cebollino fresco picado
Para preparar la guarnición deja las zanahorias peladas y limpias. Con un rallador de ojo ancho, rállalas.
Mezcla en una tacita los demás ingredientes, excepto el cebollino. Adereza con ellos la zanahoria y pon un montoncito en cada plato, como guarnición. Espolvorea con el cebollino fresco picado.
Zanahorias al cava para guarnición.
Otra de las recetas con zanahoria para pescado que te proponemos son unas deliciosas zanahorias al cava. Es ideal para acompañar pescados blancos asados, cocinados a la plancha o al vapor.
Para una guarnición para cuatro comensales necesitas:
- 400gm de zanahorias
- una copa de cava
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva suave
- pimienta blanca
- sal
Pela bien las zanahorias y córtalas en ruedas no muy finas.
Pon al fuego una sartén con la mantequilla y el aceite. Cuando esté caliente añade las zanahorias con un pellizco de sal. Sofríe suavemente unos minutos. Vierte el cava, tapa y dejar cocinar 5 minutos o hasta que estén tiernas pero no blandas.
Adereza con pimienta blanca recién molida y sirve con guarnición.
Recetas de guarniciones con zanahoria para carnes y aves.
Guarnición de zanahorias con chalotas al vino tinto.
Las recetas de guarniciones con zanahoria de sabor intenso, como esta, están especialmente indicadas para acompañar carnes con personalidad como el buey, el jabalín, el cordero o la carne de vacuno. Es fácil de preparar pero requiere de algo de tiempo para su elaboración.
Para preparar esta receta para cuatro comensales los ingredientes que necesitas son:
- 350gm de zanahorias
- 5 chalotas pequeñas
- 175ml de vino tinto
- 125ml de caldo de carne
- una punta de cuchillo de copos de guindilla seca
- 1/2 hoja de laurel
- 2 bayas de enebro
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- sal
Pela las zanahorias y córtalas en ruedas un poco gruesas. Pela también las chalotas y córtalas en cuartos.
Pon al fuego una sartén con el aceite y saltea unos minutos las chalotas y las zanahorias. Una vez comiencen a tomar color, bañar con el vino tinto y el caldo de carne. Añade el laurel, los copos de guindilla y las bayas de enebro. Sazona.
Deja cocinar en un hervor medio durante 15 minutos o hasta que estén tiernas y se haya consumido una parte importante del líquido.
Rectifica de sal si es necesario y sirve bien caliente.
Guarnición de zanahorias a la naranja.
Las recetas de guarniciones con zanahoria para carnes blancas y aves cocinadas a la plancha, al horno o fritas deben ser suaves y sugerentes. Como esta de zanahorias a la naranja, ideal para acompañar platos de aves, conejo o cerdo.
Para elaborar esta guarnición para 4 comensales necesitas:
- 400gm de zanahorias
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- el zumo de una naranja
- 1 cuchada de salsa de mostaza a la antigua
- 1/2 cucharada de miel de azahar
- pimienta negra
- sal
Para prepararla, pela las zanahorias y córtalas en bastoncitos. Ponlas a sofreír en una sartén con el aceite de oliva y un pellizco de sal. Cuando comiencen a tomar color, añade el zumo de naranja, la salsa de mostaza a la antigua, la miel de azahar y pimienta negra molida al gusto.
Cocina todo en un hervor medio durante 10 minutos. Prueba de sal y rectifica si es necesario.
Anímate y prueba estar ricas recetas de guarniciones con zanahoria. Son muy fáciles, sabrosas y puedes prepararlas y servirlas en cualquier época del año.
