Estamos en plena temporada de la remolacha, un alimento sabroso y asequible, rico en hierro, vitamina C, zinc y fibra. Si no sabes cómo integrarlo en tu dieta habitual o de qué manera cocinar este producto, aquí tienes algunas recetas con remolacha sabrosas con las que atreverte a hacerlo y disfrutar en la mesa.
Recetas con remolacha
Aunque por lo general es la parte de la raíz la que se come, también sus hojas son comestibles y sabrosas. Así que realmente tiene muy poco desperdicio alimentario y si compras un manojo puedes sacarle mucho más partido.
Remolacha asada con queso feta y aliño de ajo asado: la cena de sabor intenso para paladares atrevidos
Para su elaboración necesitas:
- tres remolachas medianas, unos 600 gramos
- una cabeza pequeña de ajos
- 100 gramos de queso feta
- 20 gramos de pan
- 35 gramos de virutas de cecina (o de jamón)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre de Jerez
- sal
Lava las remolachas, pélalas, córtalas en octavos y ponlas en una fuente de horno. En el centro coloca una cabeza de ajos cortada horizontalmente en dos mitades. Adereza con un pellizco de sal, una cucharada del aceite de oliva e introduce en el horno ya caliente a 225ºC.
Mientras tanto corta el pan en daditos y sofríelo en una sartén para hacer picatostes dorados y crujientes.
Desmiga el queso feta y resérvalo en un tazón o cuenco.
Cuando las remolachas y el ajo lleven 35 minutos en el horno sácalas y reparte en cuatro platos.
Aplasta las dos mitades de las cabezas de ajo para que salgan los ajos asados y repártelos sobre las remolachas. Adereza todo con unas gotas de vinagre y reparte por encima el pan frito y el queso feta desmigado. Añade la cecina (o el jamón) y sirve enseguida.
Crema de remolacha y yogur especiada: un entrante saludable rico en antioxidantes
Si buscas un entrante ligero y reconfortante con un sabor agradable y un color precioso, esta receta con remolacha es una estupenda elección para niños y mayores.
Los ingredientes que necesitas para cuatro raciones son:
- un manojo de remolacha de unos 500 gramos
- dos chalotas
- 200 gramos de yogur griego
- 300 ml de caldo de verduras
- una cucharada de aceite de oliva
- sal
- ceboll
Pela las chalotas y pícalas en ruedas. Ponlas a sofreír en una olla rápida con el aceite de oliva.
Mientras las chalotas cogen color pela las remolachas y córtalas en dados pequeños. Añádelos a las chalotas ya blanditas y un poco doradas, riega con el caldo vegetal y cierra la olla. Una vez suba la válvula cuenta 12 minutos de cocinado.
Retira del fuego y cuando se pueda abrir la olla hazlo. Añade un pellizco de sal y la mitad del yogur griego y tritura hasta obtener una crema fina y homogénea.
Reparte el resto del yogur griego en el fondo de cuatro cuencos o platos hondos y vierte la crema de remolacha. Con una cuchara envuelve ligeramente para que se vean por separado los dos colores y sabores.
Puedes darle un toque extra de sabor añadiendo tus hierbas frescas favoritas. El cebollino le va especialmente bien.
Tortilla de hojas de remolacha y queso: la receta barata para alegrar tus cenas de invierno
Una de las partes de los alimentos que se tiran y se pueden aprovechar son las hojas de la remolacha. Utilizarlas en tus recetas es una buena forma de reducir el desperdicio alimentario, hacer un mejor uso de tu presupuesto para alimentación y variar tus menús. Esta sencilla tortilla es un estupendo ejemplo de lo que puedes hacer con ella.
Para cuatro raciones necesitas:
- 7 huevos grandes
- las hojas de dos manojos de remolacha
- 50 gramos de queso rallado tipo Gouda
- 50 gramos de mozzarella rallada
- aceite de oliva
- pimienta negra
- sal
Lava bien las hojas de remolacha y escúrrelas. Enróllalas sobre si mismas en grupo y en una tabla de cocina pícalas en tiras no demasiado finas.
Pon al fuego una sartén con una cucharada de aceite de oliva y rehoga un minuto estas hojas hast que se ven con brillo.
Mientras, bate los huevos y aderézalos con sal y pimienta negra molida a tu gusto. Vierte en la sartén y cuando empiece a cuajar añade los dos tipos de queso rallado. Da la vuelta o dobla y una vez cuajada la tortilla saca a un plato y cortar en cuatro porciones.
