Hoy desde El Jardín de Venus os presentamos tres recetas con pak choi vegeterianas fáciles, nutritivas y deliciosas. Este vegetal oriental cada vez es más cultivado y consumido en occidente y esta es una buena época del año para disfrutar de su sabor y nutrientes. Así que tanto si ya lo usas como si aún no lo has incluido en tus platos, te animamos a leer estas recetas y prepararlas en casa.
Recetas con pak choi vegetarianas nutritivas y sabrosas.
Cómo se hace el pak choi asado con picada de frutos secos.
Eta es una de las recetas con pak choi vegetarianas más fáciles de preparar. Lo ideal es elegir ejemplares de pak choi pequeños y tiernos. Debes lavarlos muy bien para cocinarlos en el horno, a la plancha o sobre las brasas, ya que puedes asarse de diferentes maneras.
Pero vamos con los ingredientes necesarios para elaborar esta sencilla receta:
- 1Kg de pak choi tiernos
- 1 cucharada de almendra pelada
- 1 cucharada de avellanas peladas
- 4 dátiles deshuesados
- 2 ciruelas pasas deshuesadas
- 1 cucharada de arándanos rojos secos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 limón
- sal
Una vez tengas limpios los pak choi córtalos en vertical, para obtener dos mitades similares. Si vas a hornearlo ponlas en una bandeja con el aceite de oliva y una pizca de sal y ásalas a 200ºC unos 30 minutos o hasta que tengan el punto que te guste. Ten en cuenta que dependerá de su tamaño el tiempo necesario de asado.
Si lo prefieres puedes cocinarlos a la plancha o a las brasas, con unos hilos del aceite.
Mientras la verdura china se asa, picada a cuchillo tamaño granillo los dátiles, las ciruelas secas deshuesadas, los arándanos secos, las almendras y las avellanas.
Cuando saques el pak choi del horno aderézalo con el zumo de medio limón y añade la picada de frutos secos y frutas secas. Sirve enseguida. Es un entrante
Receta de pak choi salteado con setas.
La segunda de las recetas con pak choi vegetarianas que te proponemos es un salteado sencillo, muy sabroso, que es fácil de preparar. Es importante que una vez lavados los pak choi los dejes escurrir bien para que en contacto con el aceite este no salte al cocinarlo y para que quede una mejor textura, sin que suelten excesivo líquido.
Para preparar esta receta vegana con pak choi necesitas:
- 1 kg de pak choi
- 150 gramos de setas de ostra
- 150 gramos de setas shiitake
- 1 guindilla de cayena
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de girasol peladas
- 1/2 cucharada de semillas de lino
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de zumo de naranja
Una vez bien lavada y escurrida la verdura, pícala en juiana. Tanto las hojas como los tallos.
Limpia bien ambos tipos de setas y córtalas en tiras no muy finas.
Pon al fuego un wok con la guindilla y el aceite de sésamo y saltea a fuego vivo el pak choi durante 5 minutos. Añade entonces las setas y sin dejar de mezclar bien cocina 3-4 minutos más.
Vierte la salsa de soja y el zumo de naranja, mezcla bien y retira del fuego. Sirve el pak choi con las setas recién hecho espolvoreado con las semillas de girasol y lino.
Así se hace el estofado de pak choi con garbanzos.
También los estofados y guisos veganos con pak choi son muy ricos. En esta selección de recetas con pak choi veganas esta es la más reconfortante. Requiere más tiempo de cocinado pero es una preparación más completa que puedes servir como plato único.
Para su elaboración necesitas:
- 300 gramos de garbanzos
- 600 gramos de pak choi
- una zanahoria grande
- 500 ml de caldo vegetal
- 100 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de almendras laminadas tostadas
- 1 cucharada de curry amarillo en polvo
- sal
Deja los garbanzos a remojo al menos 12 horas. Pasado este tiempo ponlos en una olla rápida al fuego ya con el caldo caliente y añade el pak choi limpio y cortado en dados, la zanahoria peladas y picada en bastoncitos, el curry y un pellizco de sal.
Tapa la olla y cuando suba la válvula cuenta 35 minutos o el tiempo que el fabricante de tu olla indique como apropiado para cocer garbanzos. Pasado este tiempo abre la olla, mezcla con la leche de coco y deja reposar junto al fuego 3-4 minutos todo junto.
Sirve aún caliente y reparte por encima las almendras laminadas tostadas.
