El pulpo es un manjar muy apreciado por su sabor. No es un alimento que destaque por tener un precio económico y una vez cocinado y con la textura perfecta, si sobra alguna pequeña cantidad surge la duda de cómo utilizarlo sin que al volverlo a cocinar se quede duro. En muchos lugares es un ingrediente propio de menús festivos y por ello a veces es difícil calcular las cantidades y acaba sobrando una parte, lo bastante pequeña para no servirla sola pero no tan pequeña como para desaprovecharla. Si te preguntas qué hago con sobras de pulpo, estas ideas de aprovechamiento te van a venir muy bien para darte ideas e inspirarte.
Qué hago con sobras de pulpo para aprovecharlas y lograr un plato rico con ellas.
Qué hacer si me ha sobrado pulpo a la gallega.
Una de las preparaciones más tradicionales para disfrutar del pulpo es a la gallega o a feira, arreglado con sal, pimentón y aceite. Al estar ya aliñado lo ideal es consumirlo al día siguiente. Pero si no quieres utilizarlo como aperitivo o volverlo a servir tal cuál hay otras alternativas.
En el caso de querer aprovechar sobras de pulpo a feira en poca cantidad estas son algunas opciones para que cunda mucho, aporte un gran sabor, y servir un plato sabroso a la familia. Incluso si estas sobras apenas llegan para llenar medio vaso. Para ello y que realmente cunda empieza por picarlo en daditos pequeños para utilizarlo de alguna de las siguientes maneras.
- Dar sabor y textura como guarnición de una puré de garbanzos.
- Lo mismo pero para un puré de alubias blancas.
- Mezclarlo y dar chispa a verduras de hoja verde cocidas como acelgas, espinacas o pak choi.
- Mezclarlo con arroz blanco largo cocido ya frío y pimiento rojo y verde picadito para rellenar tomates.
- Mezclarlo con puré de patatas en cantidad, formar bolas, rebozarlas y freírlas hasta que estén bien doradas.
- Hacer croquetas con una bechamel tradicional solo de pulpo o añadiendo una parte de setas salteadas.
Si te sobra más cantidad, por ejemplo casi para una ración, pero en casa sois tres o cuatro y te preguntas qué hago con sobras de pulpo arreglado con pimentón, te damos otras ideas deliciosas.
- Servirlo sobre una parmentier fino de patata, poniendo una parte en el centro de cada ración de este.
- Lo mismo pero con un parmentier de boniato.
- Preparar un arroz blanco con tinta de calamar y gambas y ya en la mesa añadir el pulpo.
- Servirlo sobre una ensalada verde de escarola, lechuga o incluso de rúcula.
- Ensartarlo en banderillas con ruedas de patata cocida y tomatitos cherry frescos.
- Preparar un arroz caldoso con fumet de pescado y en la mesa añadir el pulpo y una parte de pescado escalfado o preparado en el microondas, como una tajada de merluza o de rape.
- Mezclarlo con trigo sarraceno cocido y un sofrito de cebolla y calabacín.
Qué hago con sobras de pulpo encebollado.
Otra forma tradicional de cocinar pulpo es encebollado. Si te preguntas qué hago con sobras de pulpo si está con cebolla y su jugo, estas son algunas formas deliciosas de aprovecharlos y servirlo al día siguiente.
- Para rellenar unos bocadillos tipo pulguita, mezclado con lechuga en juliana y daditos de tomate fresco.
- Para dar sabor y chispa a unos espaguetis mezclado con una salsa de tomate casera de calidad.
- Calienta el contenido de un bote de garbanzos cocidos con caldo de verduras o de marisco y ya en la mesa mézclalo con las sobras de pulpo encebollado.
- Prepara una patatas a lo pobre y sírvelas con las sobras de pulpo.
- Añádelo a un pisto o fritada vegetal justo cuando lo retiras del fuego.
- Mézclalo bien picado con calabaza asada cortada en daditos y rellena unos volovanes de hojaldre o tartaletas de masa brisa con ello.
- Prepara un salteado de setas variadas y recién sacadas del fuego mézclalo con los restos que quieres aprovechar.
Cómo aprovecho el pulpo a la plancha de ayer.
Cada vez es más popular preparar el pulpo a la plancha o a la brasa. No es de extrañar porque es exquisito. Para aprovechar si sobra no conviene recalentarlo para que no quede duro. Si te preguntas qué hago con sobras de pulpo así preparadas anota estas sugerencias, son todas riquísimas.
- Córtalo en ruedas y prepara unas banderillas alternándolo con dados de aguacate, tomatitos cherry y aceitunas negras deshuesadas.
- Pícalo en daditos o córtalo en lonchas finas para servir sobre tostadas untadas con guacamole.
- Picado añádelo a un hummus tradicional o a un hummus de remolacha.
- Prepara unos canapés picando el pulpo y mezclándolo con setas salteadas picadas para rellenar tartaletas, volovanes o para servir sobre tostadas de pan.
- Sirve una rueda sobre un patacón o tostón de plátano verde, a modo de aperitivo o picoteo.
- Trocéalo para servirlo en salpicón mezclado con dados de piña, gulas picantes, gambitas cocidas o a la plancha, lechuga en juliana y una pequeña cantidad de pimiento rojo y verde picaditos.
- Cuece patata y córtala ya fría y pelada en dados para mezclar con el pulpo en ruedas, tiras de tomate seco en rehidratado y conservado en aceite y todo aliñado con una vinagreta suave.
Las mejores formas de utilizar el pulpo cocido que ha sobrado.
A menudo el pulpo se compra ya cocido o crudo y se cuece para añadir a otras elaboraciones. ¿Acostumbras a hacerlo así? En este caso si no sabes qué hacer con el pulpo cocido sobrante no te preocupes, porque es una de las formas más sencillas de aprovecharlo. Y como muestra te dejamos algunas ideas deliciosas que te vendrán muy bien para aprovechar el pulpo cocido. Incluso si la cantidad es muy pequeña.
- Mézclalo ya picado con granos de granada, colas de langostino picado y dados de aguacate aliñado para preparar aguacates rellenos.
- Trocéalo para preparar una ensalada con una buena pasta corta cocida, gajos de naranja, aceitunas negras deshuesadas, aguacate en dados y una vinagreta cítrica suave.
- Prepara banderillas con ruedas de pulpo, huevitos de codorniz cocidos, cebollitas mini en vinagre y piparrak o guindillas vascas.
- Saltea en el wok cebolla, piña freca y pimiento verde y ya en el plato mézclalo con el pulpo cocido picado que quieres aprovechar para servir solo o, si quieres que cunda más, mezclado con fideos cristal.
- Pícalo finito y mézclalo con un alioli enriquecido con pimentón picante para rellenar champiñones a la plancha.
- Prepara una parrillada de verduras con pak choi en cuartos, espárragos verdes, ruedas de calabacín y de berenejena y ya en la mesa sírvela con una picada de pulpo cocido para darle un punto de sazón y sabor riquísimo.
La próxima vez que te plantees qué hago con sobras de pulpo, recuerda estas formas de aprovechamiento del pulpo. Para elegir tu preferida para ese momento o para inspirarte otras recetas de aprovechamiento y evitar el desperdicio alimentario, ahorrar y disfrutar en la mesa.
