El pescado es un alimento rico en proteínas que se puede preparar con técnicas y recetas muy diferentes. Pero entre sus distintas variedades hay grandes diferencias de precio que no siempre tienen que ver con un mejor producto. La escasez y dificultad de extracción también influyen en ello. Si quieres conocer cuáles son los pescados más baratos y saludables para incluirlos en tu dieta habitual o para alimentar bien a tu familia te lo contamos. Así podrás comer bien y no gastar mucho en ello.
Cuáles son los pescados más baratos y saludables azules.
Al plantearte cuáles son los pescados más baratos y saludables del mercado debes saber que la mayoría son pescados azules. Estos tienen un mayor porcentaje de grasas que los blancos pero son grasas buenas, ricas en ácidos grasos esenciales omega-6 y omega-3, muy beneficiosos para la salud. Pero no todos tienen el mismo precio ni la misma riqueza en estos. Para mantenerlos intactos e inalterados las cocciones nunca se deben hacer a altas temperaturas, mejor a 160ºC o por debajo de esta temperatura.
Están entre los alimentos más beneficios para el cerebro y también para la salud cardiovascular.
Además las variedades de pescados azules más pequeñas son más sanas. Los animales de gran tamaño y que viven muchos años como el bonito o el pez espada, por ejemplo, contienen mayores tasas de mercurio, un componente que en demasía no es bueno para la salud. Y si te preguntas cómo cocinar pescado azul hay muchas formas fáciles, económicas y sabrosas de hacerlo.
Caballa o verdel.
Con ambos nombres se conoce el que probablemente es el pescado más barato del mercado. Especialmente en los meses de primavera, cuando es su temporada de extracción en el Cantábrico y el Mediterráneo. Es un pescado azul con un elevado aporte de ácidos grasos esenciales y de sabor intenso y agradable.
La forma más fácil y rápida de prepararlo es asado. Le van bien los aportes cítricos para rebajar la sensación grasa y suavizar los sabores. Naranja, lima, mandarina o limón son grandes aliados de la caballa en la cocina.
Chicharro.
De mayor tamaño que la caballa su precio es algo superior pero sigue siendo uno de los pescados más baratos y saludables del mercado. Puedes cocinarlo de forma similar a la caballa cuando lo compras fresco o congelado.
En el caso de los pescados en latas de conserva el chicharro que se utiliza es de pequeño tamaño y se denomina chicharrito. Es muy rico en tortilla o puedes servirlo en ensaladas y bocadillos.
Sardinas.
Si sueles ir a la compra seguro que al pensar cuáles son los pescados más baratos y saludables piensas en las sardinas. Efectivamente lo son. Elevan su precio al principio del verano, especialmente en torno al día de San Juan, ya que en muchas localidades es tradicional comerlo ese día y la alta demanda hace su precio suba. Pero restando esa fecha suele moderarse y ser un pescado asequible rico en los ya mencionados ácidos grasos esenciales.
Enlatado, además, es rico en calcio ya que las espinas quedan blandas y se comen, no se distinguen del resto del pescado. Si te preguntas qué pescado es bueno para hacer a la parrilla, este es uno de los mejores. Es la forma más tradicional de prepararlo. Pero para mantener su ácidos grasos esenciales intactos el asado al horno a baja temperatura es una opción excelente.
Cuáles son los pescados semigrasos más económicos y sanos.
Se denominan pescados semigrasos a aquellos que no son blancos ni azules, sino que tienen un porcentaje de grasa intermedio.
Palometa o japuta, ¿blanco o azul?
Al ser un pescado semigraso la palometa en ocasiones se clasifica como azul y otras como blanco. Es un pescado que es fácil de comer ya que se le puede sacar muy bien los filetes para no encontrar espinas. Aporta 20 gramos de proteína por cada 100 gramos de parte comestible del pescado y es muy sabroso.
El hecho de ser menos graso que un azul pero más que un blanco hace que el equilibrio entre sabor, jugosidad y textura sea muy agradable. Su carne es algo firme por lo que además de a la plancha, asado o frito va muy bien en guisos. Una forma tradicional de prepararlo es, precisamente, con salsa de tomate.
Cazón, pescado semigraso.
El cazón es otro pescado semigraso que suele venderse a un precio bajo y es muy sano. Normalmente se comercializa en ruedas o filetes, por lo que es fácil retirar la espina, que es más bien un cartílago. Por ello es bueno para servir a los niños.
En algunas zonas es tradicional servirlo en adobo y frito. Las frituras no son precisamente una técnica de cocina saludable así que si te preguntas cuáles son los pescados más baratos y saludables busca técnicas que te permitan mantener sus beneficios para la salud. Por ejemplo a la plancha, asado o en papillote. Le van bien hortalizas con sabor marcado como el tomate o los pimientos.
Cuáles son los pescados más baratos y saludables blancos.
La riqueza en proteínas y bajo aporte en grasas hace que sea recomendable el consumo de pescados blancos para una dieta hipocalórica y sana. Por eso al plantearte cuáles son los pescados más baratos y saludables conviene combinar el consumo de pescados azules y blancos. Estos son de precio algo más elevado que los anteriores pero hay especies muy asequibles, ideales para cuidarte sin hacer un gasto elevado.
Abadejo.
De la familia del bacalao pero más económico, el abadejo es uno de los pescados blancos más asequibles. Puede cocinarse de infinidad de formas, desde sencillamente al vapor o en el microondas, a platos más elaborados. Puedes comprarlo entero para rellenar y asar. O en filetes, rodajas o lomos.
La mayor parte del abadejo que llega a nuestros mercados lo hace desde la zona de pesca de Alaska desde donde llega ya congelado. Suele preparase en filetes en buques factoría en alta mar, por lo que su calidad es enorme ya que entre el momento de la pesca y la ultracongelación el tiempo que transcurre es muy corto.
Acedía.
De la familia de gallos y lenguados, la acedía es el pariente pobre de estos. O así se la consideraba por ser su precio algo más bajo que las otras especies. Hoy en día sigue siendo más asequible y se le da más valor organoléptico, probablemente porque algunos grandes chefs lo han rescatado del injusto trato que recibía.
Es un buen pescado para sacar los filetes y cocinarlos en papillote, al vapor o a la plancha de forma rápida, sencilla y saludable. Su cabeza y espinas son ideales para fumets y caldos. E incluso su piel. Así que es fácil sacarle el máximo partido, con lo que aún resulta más asequible su precio ya de por si generalmente bajo.
Lirio, perlita o bacaladilla.
Con estos tres nombres y alguno más se conoce a uno de los pescados más baratos y saludables que puedes encontrar en la pescadería. En muchos sitios te lo venden ya limpio y ya listo para cocinar.
Aunque tradicionalmente se prepara enharinado y frito si buscas comer de forma saludable es mejor optar por otras técnicas de cocinado. Por ejemplo puedes acompañarlo de hortalizas o hierbas y especias para asarlo en el horno sin esfuerzo alguno.
Gallitos de mar.
Los gallos o más bien los gallitos de pequeño tamaño son de precio algo más elevados que los pescados anteriores pero aún así están entre los pescados blancos más económicos. Puedes prepararlos como las acedías. Al sacarse muy bien las espinas es uno de los pescados que más se sirve a los niños.
A mayor tamaño mayor precio, pero también menos desperdicio en forma de espinas. No obstante, recuerda que estas son ideales para caldos para sopas.
Cuáles son los pescados más baratos y saludables de piscifactoría.
Al plantearte cuáles son los pescados más baratos y saludables aquellos procedentes de piscifactoría son especies a destacar. Su precio se mantiene estable a lo largo de todo el año. Y son pescados seguros, libres de anisakis. El flujo comercial al mercado suele ser constante y su extracción sencilla comparada con otros pescados. Estas son dos de las razones de que sean pescados de precio asequible.
Trucha.
Si te preguntas cuáles son los pescados más baratos y saludables en general uno de los primeros de la lista es la trucha. En general se comercializan procedentes de piscifactorías ubicadas en zonas de montaña, con agua dulce limpia y fresca. No es complicado encontrar truchas de ración por un euro o poco más. Esto ya te da una muestra clara de que es un precio por persona realmente interesante para un plato principal sabroso y saludable.
Hay muchas formas fáciles y saludables de cocinar una trucha y disfrutar en la mesa un plato espectacular. Con poco ofrecen mucho. Y eso siempre es una ventaja para comer bien por poco dinero.
Dorada.
Más elevado pero también asequible y estable es el precio de la dorada. Un producto muy sabroso que da mucho juego en la cocina. Es un pescado que se denomina semigraso por lo que su equilibrio entre calorías, grasas buenas y sabor es estupendo.
Lubina.
La lubina es muy similar a la dorada en cuanto a precio y características. La forma más tradicional de prepararse es a la sal. Si escoges bien con qué acompañar la lubina a la sal es un plato que puedes consumir una vez a la semana o cada dos semanas sin cansarte de ello y cuidándote.
Salmón.
Su precio es el más elevado de todos los pescados de esta lista. Quizá te preguntes por qué entonces tiene cabida en un artículo sobre cuáles son los pescados más baratos y saludables. Lo cierto es que su relación entre el precio y los beneficios que reporta a la salud es muy positivo. Y sabiendo que es el más caro de entre este grupo es mucho más interesante que otros pescados que han quedado fuera de esta lista.
Se recomienda su consumo para niños y adultos una vez por semana o cada dos semanas, por su riqueza en ácidos grasos esenciales, su nivel de proteínas, su aporte de vitaminas, minerales y oligoelementos. Así que a pesar de ser de precio algo superior a los anteriores sigue mereciendo pertenecer a este grupo de pescados sanos y asequibles.
Si te planteas cuáles son los pescados más baratos y saludable para hacer la lista de la compra y diseñar menús sabrosos y equilibrados ten en cuenta esta lista. Podrás comer muy bien y cuidarte sin disparar los gastos en comida.
