¿Te encanta cocinar a las brasas, el sabor ahumadito y disfrutar comiendo al aire libre pero quieres cuidarte? Te damos un montón de consejos e ideas para una barbacoa saludable. Disfruta del placer de la comida preparada sobre el fuego o sobre las brasas y cuídate al mismo tiempo.
Y recuerda, seguridad ante todo. Haz siempre barbacoas siguiendo todas las medidas de seguridad y solo en lugares y momentos permitidos para ello.
Ideas para una barbacoa saludable.
Consejos para hacer una barbacoa sana.
- Elimina los alimentos poco saludables del menú. Especialmente las grasas saturadas. Si se queman son aún más nocivas para el organismo.
- Añade frutas, verduras y hortalizas a tus platos preparados en la barbacoa para que sean más sanos.
- Evita las salsas pesadas y los aderezos hipercalóricos, azucarados y muy grasientos. Mejor apuesta por especias y hierbas aromáticas, así como por marinados ligeros.
- A la hora de decidir con qué acompañar una barbacoa, elige guarniciones y acompañamientos vegetales, ya sea preparados a las brasas o en forma de cremas frías y ensaladas.
- Opta también por recetas saludables en los postres para servir en una barbacoa. Frutas, yogures o granizados sin azúcar son buenas elecciones.
- Hacer pescado en barbacoa y marisco es una buena decisión. Son ricos, fáciles de preparar y saludables.
- Mejor usa carnes blancas que rojas.
- Elige bien qué tipo de madera usar en tus barbacoas. Algunas dan un toque de sabor único, como los sarmientos o la madera de haya, entre otras. También puedes añadir hojas de laurel o ramitas de romero para dar un toque aromático y de sabor a algunos platos.
Brochetas sanas para hacer a las brasas, las mejores combinaciones.
Preparar brochetas caseras bbq es una forma estupenda de cocinar comida saludable en la barbacoa. Puedes poner más cantidad de alimentos sanos, incluso si te das la licencia de añadir alguno que no lo es tanto. Además, lograrás sabores muy potentes si eliges bien las combinaciones de alimentos. Y la parte de proteína, si la incluyes, será mucho más jugosa.
¿Necesitas algunas ideas para una barbacoa saludable? Te damos las mejores combinaciones de sabores para hacer brochetas ricas para cuidarte sin renunciar a las barbacoas. Y tómalas tal cual o espécialas a tu gusto.
- Distintos tipos de pimientos, tomate, calabacín, cebolleta, tomate cherry y pollo.
- Dados de muslo de pollo y tomatitos cherry ensartados en ramitas de romero.
- Champiñones con cebolleta y gambones.
- Pimiento rojo, pimiento verde y pimiento amarillo con dados de pavo especiados.
- Cebolla morada, pimiento rojo, bonito y tomate cherry.
- Calabacín, rueda de mazorca de maíz, champiñón y langostino.
- Corazón de alcachofa, gambón y chalota.
- Dados de piña, colas de langostino y cascos de cebolleta.
- Salmon en dados, rueda de calabacín y gajo de naranja, con pimienta negra y un toque de mostaza a la antigua.
Vegetales rellenos para preparar en barbacoa.
Hay muchas formas de incluir vegetales en una barbacoa. Las patatas asadas, os pimientos asados o las piezas de fruta a la parrilla para caramelizar sus azúcares naturales son algunos de ellos.
Te proponemos algunas ideas para una barbacoa saludable cocinando vegetales rellenos. Es un modo rico, vistoso y fácil de hacer más sanos tus menús bbq.
- Pimientos rojos abiertos por la mitad y rellenos de una mezcla hecha con carne de pollo y pavo a partes iguales picada, huevo, sal, pimienta negra en abundancia, orégano seco y perejil fresco picado.
- Tomates rellenos de una farsa hecha con huevo batido, pan rallado, ajo picado muy fino, perejil fresco picado y si no te puedes resistir, un toque de queso rallado especial para fundir.
- Barquitas de calabacín rellenas con dados de calabacín, una picada de pimiento rojo y verde, daditos de rape y gambas.
- Barquitas de berenjena rellenas de dados de su propia pulpa, dados de tomate y carne de pavo picada con jengibre, ajo negro y un toque de pimienta de sichuan.
Pero los vegetales rellenos también pueden ser en forma de rollitos hechos con un vegetal y algo más en su interior y sujetos con una varilla para brochetas. Algunas combinaciones de sabores para una barbacoa más saludable son los siguientes:
- Lonchas de calabacín enrolladas con una loncha fina de pechuga de pollo aderezada con ras el hanut y una rueda de limón.
- Lonchas de berenjena rellena de filetes limpios de sardina fresca y un toque de orégano ya fuera del fuego.
- Envuelto de hojas de acelga rellenas de carne de pavo picada con tomate rallado y ajo prensado.
Ideas para una barbacoa saludable con pescados y mariscos.
Lo bueno de los pescados y mariscos a la brasa es que aunque no les eches nada más que una pizca de sal, si los dejas en su punto, ya están estupendos. Una buena ventresca de atún, cigalas, sardinas o una económica y saludable caballa son excelentes elecciones.
Incluso puedes preparar pulpo, calamares y sepia a las brasas. Y en una sartén sobre la parrilla o el fuego mejillones, almejas o berberechos, entre otros productos del mar.
Además puedes añadir un toque cítrico o especiarlos y usar hierbas aromáticas frescas para darle más sabor.
Pero si necesitas recetas e ideas para una barbacoa saludable con las que dar la campanada te damos algunas propuestas.
- Cabrachos de ración enteros rellenos con un cuarto de lima y una rueda de jengibre fresco muy fina.
- Rapitos o rapes de ración rellenos de gambas asados a las brasas y luego aliñados con una vinagreta de aceite de oliva en la que el pomelo sustituye al vinagre y con un toque de salsa worcestershire y mucho cebollino fresco picadito.
- Truchas rellenas de dátiles y almendras.
- Caballa abierta con un aderezo de mandarina, jengibre rallado y albahaca fresca.
- Sardinas abiertas, evisceradas y sin espinas, encima de cada una láminas fina de calabacín y un tomatito cherry, envuelve sobre si misma y sujeta con una varilla de cocina. Se hacen en un momento.
- Merluza abierta, limpia y sin espina central, rellena de gambitas peladas, daditos de piña, pimiento rojo y verde picado fino, cerrada, bridada con hilo de cocina.
Anota estas ideas para una barbacoa saludable. Disfruta del sabor de las brasas en menús ricos y fáciles, preparados con cariño y pensados para cuidar de tu salud y la de los tuyos.
