¿Sabes cómo hacer un guiso de cordero con castañas rico y fácil para dar la campanada y sorprender a tu familia? Te presentamos una receta fácil de carne con castañas. Se trata de un estofado muy otoñal, pues además de este fruto incluye otros ingredientes propios del otoño. Una receta reconfortante para disfrutar cocinando y aún más comiendo.
Cómo hacer un guiso de cordero con castañas, receta paso a paso.
Qué ingredientes necesitas para preparar este estofado otoñal para seis raciones generosas.
Te proponemos hacer sies raciones incluso si en casa sóis menos. Congela bien y poder recuperarlo otro día te vendrá de maravilla. Además es tan rico que quizá alguno quiera repetir plato ese mismo día o al siguiente.
- 1 y 1/2 Kg de cuello de falda de cordero troceado
- 400 gramos de castañas medianas
- una cucharada de avellanas tostadas
- 200 gramos de setas de ostra o de cardo
- 100 gramos de setas colmenillas
- 70 gramos de calabaza
- un vaso de caldo de carne
- un vaso de vino de oporto
- 1/2 cebolla morada pequeña
- 2 dientes de ajo grandes
- una guindilla de cayena
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 5 bayas de pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Cómo hacer un guiso de cordero con castañas, todos los pasos.
Preparar este guiso de carne de cordero con castañas es muy sencillo. Vamos con el paso a paso.
- Prepara un majado con la sal, la pimienta, la guindilla, los ajos pelados y las avellanas tostadas.
- Pela la cebolla y pícala finita, al igual que la calabaza.
- Pon a sofreír en una cazuela grande (o en una olla exprés si quieres hacerlo en menos tiempo) la cebolla y la calabaza con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Limpia las setas y córtalas en tiras no muy finas.
- Pela bien las castañas. Si es necesario, escáldalas par que queden limpias.
- Sazona ligeramente la carne de cordero y dórala en el sofrito para que coja color y sabor.
- Añade el majado cuando la carne ya tenga color, incorpora las setas y mezcla todo muy bien mientras se sigue sofriendo.
- Vierte a la cazuela el caldo, el vino y el tomillo. Tapa perfectamente y cocina por espacio de unos 30 minutos en un hervor suave.
- Añade las castañas y cocina unos 45 minutos más o hasta que la carne esté tierna y cocinada.
- Sirve caliente. Si reposa, ganará en sabor. Pero en ese caso, para que no se reseque, caliéntalo al baño maría.
Consejos para un guiso de carne y castañas más rico.
Si te planteas cómo hacer un guiso de cordero con castañas espectacular por primera vez, estos trucos que te ayudarán a hacerlo con éxito.
- Usa productos de calidad y respeta los tiempos. Es el más importante de los trucos para hacer un guiso de cordero con castañas delicioso.
- Si lo haces en cazuela tradicional, tápala bien. Si necesitas añadir más líquido, usa más caldo y no más vino. Pero no añadas en exceso, de modo que la carne no quede cocina sino guisada. Es decir, estofada.
- Puedes servir como acompañamiento un buen pan y una ensalada verde sencilla.
- Si no quieres se leve toque picante simplemente prescinde de la guindilla sin más. No necesita sustituto.
- ¿No encuentras cebollas moradas? Usa chalotas.
- Las mejores calabazas para este guiso de carne con castañas es la calabaza vasca o la potimarrón. Pero hay otras variedades también muy ricas, siempre que no elijas una calabaza dulce de las que se utilizan para hacer cabello de ángel.
Anímate este otoño y cocina platos de temporada. te hemos contado cómo hacer un guiso de cordero con castañas espectacular. Sorprende a los tuyos preparándolo.
