Aprender cómo hacer sopa de guisantes frescos en esta época del año es una buena idea. La temporada del guisante fresco es corta y en esta primavera madrugadora que disfrutamos pronto estarán en el mercado. Esta sopa es una forma muy sabrosa de cocinar con guisantes frescos y sacarle mucho partido, dado que son un ingrediente que no es precisamente muy económico.
Cómo hacer sopa de guisantes frescos fría
Ingredientes para sopa de guisantes frescos fría tradicional.
Para preparar esta rica receta de sopa de guisantes frescos fría tradicional para 4 personas necesitarás:
- 1 kg de guisantes frescos
- 400ml de caldo de pollo desgrasado
- 1 ramita de hierbabuena
- 1 vasito de yogur natural (125gm)
- 2 chalotas pequeñas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- sal
Cómo hacer sopa de guisantes frescos fría paso a paso.
- El primer paso para hacer la receta de sopa fría de guisantes frescos es comenzar por limpiar estos. Hay que retirar la vaina y dejar solo los guisantes. Separa 2 cucharadas, preferiblemente los más pequeños, para servirlos enteros y los demás pasarán a formar parte de la crema fría de guisantes o sopa fría.
- Seguidamente pela las chalotas y pícalas. Ponlas en una cazuela con el aceite, la mantequilla y un pellizco de sal. Y sofríelas hasta que estén blanditas.
- Añade a la cazuela todos los guisantes salvo los reservados y vierte el caldo de pollo desgrasado.
- Añade a la cazuela una ramita de hierbabuena bien lavada y un pellizco de sal. Tapa y deja que se cocine todo en un hervor suave unos 10 minutos. Al ser una sopa de guisantes frescos no necesita más tiempo de preparación.
- Separa la sopa del fuego y deja que se enfríe muy bien.
- Retira la hierbabuena. Añade la mitad del yogur y la sal, y tritura bien.
- Sirve en platos con los guisantes crudos reservados y unos hilos del yogur reservado.
Guarniciones para la sopa fría de guisantes frescos.
Además de saber cómo hacer sopa de guisantes frescos es interesante saber con qué guarniciones la puedes servir. Estas son deliciosas y fáciles.
- Dados de pan frito.
- Germinados de guisantes y de cebolla.
- Aros de puerro fritos.
- Tiras muy finas de cecina.
- Virutas de jamón curado.
- Lascas de bacalao ahumado.
- Huevito de codorniz escalfado.
- Pétalos de pensamientos.
Ahora que ya sabes cómo hacer sopa de guisantes frescos fácilmente y las mejores guarniciones para acompañarla, solo te queda ponerte manos a la obra. ¡Aprovecha la temporada de los guisantes de jardín!
