El brócoli es uno de los vegetales más recomendados en dietas saludables para todas las edades. Pero para muchas personas resulta complicado conseguir que el sabor sea aceptado en la mesa. Si te preguntas cómo hacer que el brócoli sepa bien, ten en cuenta todas estas recomendaciones, ideas y recetas. Y disfrutarás de su sabor tanto como de los beneficios del brócoli para la salud.
Cómo hacer que el brócoli sepa bien y sea apetecible.
Las mejores técnicas de cocina para hacer brócoli rico.
Uno de los grandes fallos en cuanto a sabor es el modo y tiempo de cocción. Un brócoli demasiado hecho tiene un sabor más fuerte y sulfuroso, menos agradable. Por ello lo ideal es dejarlo al dente, no blandurrio, en su punto justo.
Además, el brócoli cocido tiene también un sabor más fuerte y menos agradable que preparado de otros modos. Las técnicas de cocción para lograr un brócoli que sepa bien son:
- Salteado. En wok o en sartén, en ramilletes o lonchas gruesas. Mantiene la textura, coge un agradable dorado y el sabor es menos sulfatado.
- Frito. Menos saludable pero también adecuado para mantener un buen sabor.
- Asado en horno. Muy rico y saludable. Entero o, mejor, en ramilletes.
- A la plancha o en tepanyaki. En ramilletes, en lonchas gruesas o en brochetas. Muy rico y saludable.
- En tempura. Lleva fritura pero para de vez en cuando es una forma rica de cocinar brócoli.
- Al vapor. Cuida mucho el punto de cocción y utiliza un aliño sabroso al servirlo.
Preparaciones de cocina que mejoran el sabor del brócoli.
El brócoli solo o junto con otros vegetales baratos y saludables se puede cocinar en preparaciones que mejoran su palatabilidad. Es decir, que resultan mas sabrosas, más agradables de sabor. Requieren algo de tiempo, según el caso, pero van acompañadas de algo que hace el brócoli más rico y apetecible. Estas son algunas de ellas.
- Brochetas de brócoli con otros alimentos. Por ejemplo con vegetales como la cebolla dulce, los champiñones o el pimiento. También con carnes, con pescados o con mariscos. Pollo, ternera, langostinos, atún o emperador son algunos de los que le va bien.
- En pastel. Este se suele preparar con una mezcla de huevos y leche que se une a las verduras, especias si apetece y se cocina en microondas o al baño maría en el horno.
- Gratinado. Mejor acompañado de más ingredientes y luego con bechamel o queso y gratinado.
- Con pasta. Ya sea salteado con alguna proteína para servir con espaguetis, como para rellenar canelones o hacer lasaña.
- En quiche. Ideal para cenas o para llevar de picnic.
- Como acompañamiento para una fondue de queso.
- En pizza. Haz la base en casa y utiliza ingredientes saludables para comer rico y disfrutar en la mesa.
Aliños y aderezos para brócoli.
Si te planteas cómo hacer que el brócoli sepa bien para servirlo solo como entrante o primer plato, la mejor opción es aderezado. Puedes cocinarlo al vapor, al horno, a la plancha, salteado, por ejemplo. Y luego servir con estos aliños tan sencillos como apetecibles. Solo tienes que preparar cada mezcla y llevarla a la mesa en un cuenco.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con 1 y 1/2 cucharada de vinagre balsámico, una cucharadita de pasta de aceitunas negras y una cucharadita de alcaparras en conserva.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con una cucharada de vinagre de arroz, una cucharada de semillas de mostaza tostadas, una cucharada de zumo de naranja, un pellizco de sal y una cucharadita de miel de flores.
- 5 cucharadas de caldo de verduras, una cucharada de pasta de semillas de sésamo y una cucharada de semillas de lino.
- 5 cucharadas de caldo de carne desgrasado, pimienta negra al gusto, copos de guindilla seca al gusto, un pellizco de sal y un pellizco de comino molido.
- 3 cucharadas de aceite de sésamo con una cucharada de curry amarillo y 3 cucharadas de caldo de verduras.
- El zumo de un limón con una cucharada de ras el hanout, un pellizco de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Las mejores salsas para brócoli.
Si te planteas cómo hacer que el brócoli sepa bien sirvíendolo con salsas, mejor huye de las precocinadas llenas de grasas saturadas. Las salsas ligeras basadas en vegetales o las elaboradas en casa con ingredientes saludables son una mejor opción. Estas son algunas de ellas.
- Salsa de tomate clásica o enriquecida con albahaca o con orégano.
- Fritada de verduras tradicional.
- Salsa romesco tradicional.
- Vinagreta clásica.
- Salsa bechamel.
- Salsa de queso casera.
Ten en cuenta estas ideas cuando tengas intención de cocinar brócoli. No volveras a preguntarte cómo hacer que el brócoli sepa bien, porque con ellas tendrás un montón de opciones para elaborar sabrosas recetas con brócoli para toda la familia.
