El pez gallo es uno de los pescados blancos más sabrosos y saludables del mercado. Y acostumbra a tener buen precio. Generalmente se trata de pescados de tamaño ración o en los ejemplares más grandes para dos adultos o para un adulto y dos niños. Pero, ¿cómo hacer pez gallo fácilmente?
Vamos a verlo.
Cómo hacer pez gallo.
Ten en cuenta que el pescado de menor tamaño que se comercializa como gallito en realidad no son ejemplares pequeños de gallo sino que es una especie llamada mendo. También es muy rica. Y se puede cocinar de modo similar. Pero por su tamaño vamos a centrarnos en cómo cocinar el pez gallo para hacer platos ricos fácilmente.
Como hacer pez gallo asado.
Cocinar pez gallo en el horno es una buena idea. Además, se hace en pocos minutos.
Simplemente sazonado ya queda rico asado. Pero puedes acompañarlo de otros ingredientes. Por ejemplo, de una cama de vegetales. O de un puñado de almejas o mejillones añadidos a medio asado.
¿Qué añadir al pez gallo asado para tener un plato más completo? Vamos a ver con qué lo puedes cocinar.
- Sobre una cama de patatas asadas o confitadas.
- Acompañado de una picada de zanahoria, pimiento rojo y cebolla.
- Con almejas, berberechos, almejones o berberechos bien limpios si los añades a media cocción.
- Con un puñado de gambones o langostinos.
- Con mejillones frescos con sus valvas si los añades a media cocción.
- Con tomatitos cherry.
- Con ruedas de tomate y espárragos verdes frescos limpios.
Pero también es buena idea asarlos solo con un aderezo potente. Y acompañar con una guarnición sencilla preparada aparte, como un puré de patata, una ensalada verde o unas verduras al vapor.
¿Cómo hacer el pez gallo al horno con un aderezo rico? Vamos a ver algunas combinaciones deliciosas, siempre con una pizca de sal.
- Un toque de mantequilla de cebollino y ruedas de limón.
- Laurel, un toque de pimienta negra.
- Ruedas de naranja y limón y ajo negro.
- Gajos de mandarina, jengibre fresco rallado y un anís estrellado.
- Perejil fresco picado y unos hilos de aceite de oliva virgen extra.
- Refrito de ajo y un roque de guindilla de cayena.
Preparar gallito en la sartén.
El pez gallo al igual que el gallito queda bien preparado en la sartén. Mejor frito solo enharinado que rebozado.
¿Cómo hace el pez gallo en la sartén paso a paso?
- Sazónalo y enharínalo mejor con harina de arroz que de trigo.
- Calienta aceite en una sartén y cuando tenga la temepratura adecuada añade el pez gallo.
- Cocina a fuego medio sin que el aceite se queme y cuando esté hecho por un lado, dale la vuelta.
- Escurre bien y sácalo a una fuente de servicio para llevar el pez gallo frito a la mesa.
En este caso lo ideal es acompañar el pez gallo con guarniciones saludables, bajas en grasas. Así el plato será más saludable y equilibrado. Le van bien:
- Una ensalada verde con el aliño justo.
- Enzalada de zanahoria rallada.
- Verduritas al vapor con unas gotas de vinagre balsámico.
- Ensalada de algas.
- Verduras asadas como pimientos, zanahorias, patatas o tomatitos.
- Calabaza asada.
- Puré de patata con un toque de cebollino fresco muy picadito.
- Setas a la plancha.
Qué hago con filetes de pez gallo
¿Y cómo se cocinan los filetes de pez gallo? Puedes hacerlos de diferentes formas. Veamos algunos modos de hacer el pez gallo sin espinas, solo sus filetes.
- Enharinados y fritos.
- Rebozados.
- Empanados.
- Rellenos y fritos. Por ejemplo, de pimientos asados. O de lonchas finas de calabaza a la plancha. O incluso de una fina capa de salsa pesto.
- A la plancha siempre con mucho cuidado de que no se peguen porque la carne del pez gallo es muy delicada.
- Al vapor.
- Enrollados sobre sí mismos en popietas para cocinar al vapor, al horno o en guisos en solo unos minutos de cocción.
Con estas ideas sobre cómo hacer pez gallo ya tienes ejemplos e inspiración para cocinarlos a menudo y no repetir receta con frecuencia.
