El tofu es uno de los alimentos más agradecidos para consumir proteínas vegetales a base de soja. Es fácil de cocinar, tiene una textura agradable, es económico y se encuentra con facilidad en el supermercados e hipermercados. Sin embargo, peca de insípido. Por eso muchas personas cuando lo empiezan a consumir se preguntan cómo cocinar el tofu para que sepa a algo. Con estos consejos te resultará fácil lograrlo.
Cómo cocinar el tofu para que sepa a algo: consejos y soluciones
El truco más sencillo para dar sabor al tofu es utilizar ingredientes de sabor intenso o marcado al cocinar este producto. Tiene la capacidad de absorber bien los sabores de los alimentos con los que se cocina, así que nada más fácil que elegir bien su acompañamiento y cocinarlos al mismo tiempo para que los adquiera.
Para ello puedes utilizar diferentes técnicas de cocina.
Adobado y marinado, dos técnicas para dar sabor al tofu y que no sea insípido
Los dados, tiras o piezas de tofu se pueden adobar o marinar con facilidad. Unas pocas horas en la nevera con los ingredientes elegidos, y luego un cocinado a la plancha, en wok, sartén o incluso en el microondas, y su sabor será mucho mejor y más intenso.
Un adobado sencillo consiste en mezclar especias con un aceite, pudiendo o no añadir un ácido, y mezclarlo bien para luego pasar los trozos de tofu por ello.
Por ejemplo puedes combinar aceite de oliva con una pequeña cantidad de vinagre de vino blanco, pimentón ahumado dulce o picante, orégano y pimienta negra. O para un toque más asiático, aceite de sésamo con jengibre rallado, una pequeña cantidad de zumo de limón y cúrcuma.
Preparar tofu en salsa para que adquiera su sabor
Un buen modo de cocinar el tofu para que sepa a algo es prepararlo en salsa. Es probable que ya tengas una favorita. Si es así, prueba con una pequeña cantidad para ver cómo le va al tofu, pero es difícil que no salga bien porque es su sabor natural es muy neutro y se adapta bien a casi todo.
Si no quieres arriesgar, elabora un curry con leche de coco y cocinarlo en ella para servir tal cual o acompañar arroz cocido o garbanzos cocidos. También queda muy rico con una clásica salsa de tomate con un punto picante y albahaca fresca.
Tofu rebozado con huevo o con sustitutos veganos
El tofu rebozado es muy rico y un modo sencillo de dar sabor a este ingrediente. Si eres vegano y no admites el huevo en tu dieta, puedes hacer un rebozado en una mezcla fluida de agua con harina de arroz, queda muy crujiente y es muy sabroso. Incluso lo puedes empanar en panko o en copos de maíz triturado para que quede más crujiente.
Una idea para aportar un extra de sabor al tofu es añadir al rebozado alguna especia o mezcla de especias. Como ras el hanut, por ejemplo, o cayena molida.
Acompañado de salsas y especiados de sabor intenso
Un truco sencillo para mejorar el sabor el tofu es servirlo con salsas y especias de sabor intenso. La más clásica, de salsa de soja, mojando en ella los dados de tofu ya en la mesa para comerlos a continuación.
En una ensalada de tofu, elige un aliño de sabores intensos, como una vinagreta de mostaza y cítricos. Y para una sopa, una salsa de miso o una salsa de ostras, que le aportan mucho sabor.
Cocinar el tofu con variedad de vegetales u hongos
Cocinar el tofu con vegetales y hongos variados, que aportan diferentes sabores y matices es una buena idea. Sopas, salteados o guisos con buenos modos de cocinar el tofu para que sepa a algo. Combinar pimientos con maíz y pak choi o una selección de hongos con cebolla confitada, son formas estupendas de lograrlo.
Recetas para cocinar el tofu para que sepa a algo
Estas recetas son un buen ejemplo de cómo puedes cocinar el tofu y hacer que su sabor sea delicioso y espectacular.
Sopa de tofu y setas
Para preparar esta sopa necesitas:
- 300 gramos de tofu
- 200 gramos de setas shiitake
- 200 gramos de champiñones portobello
- 120 gramos de setas maitake
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 y 1/4 litro de caldo vegetal
- 3 dientes de ajo medianos
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
Pela y pica los ajos muy finos. Mézclalos con el jengibre fresco, la salsa de soja y la mitad del aceite de sésamo y adobado en ello el tofu cortado en daditos pequeños durante al menos una hora.
Limpia las setas y champiñones portobello y pícalos no muy grandes. Saltea en una cazuela con el resto del aceite de sésamo y cuando cojan color añade el tofu marinado y rehoga todo junto un par de minutos más.
Riega con el caldo, tapa y cocina en un hervor medio-suave durante 20 minutos. Al servir en cuencos, espolvorea con las semillas de sésamo.
Estofado de tofu con calabaza y curry
Para este estofado de tofu de sabores otoñales necesitas:
- 400 gramos de tofu
- 300 gramos de calabaza
- 250 ml de leche de coco
- 100 ml caldo vegetal
- una cucharada de aceite de girasol
- 1 cucharada generosa de curry amarillo en polvo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo negro
- 1 cucharada de pipas de calabaza peladas
- 1 cucharada de pipas de girasol peladas
- sal
Corta en dados pequeños la calabaza y medianos el tofu.
Pon al fuego una cazuela con el aceite de girasol y sofríe la calabaza con una pizca de sal. Cuando ocja color, añade el tofu y el curry, rehoga unos momentos cuidando que no se quemen las especias y añade al momento la leche de coco y el caldo vegetal.
Añade un poco más de sal, tapa y cocina en un hervor suave durante unos 25-30 minutos, según prefieras la calabaza más o menos blanda.
Sirve enseguida y cubre con la mezcla de pipas y semillas.
