Preparar col lombarda encurtida en casa es muy sencillo. Es una receta que apenas requiere trabajo y el resultado es una guarnición deliciosa para carnes y pescados o un sabroso ingrediente para ensaladas variadas.
Col lombarda encurtida: receta
Aunque puedes prepararla expresamente para disfrutar de su sabor y textura, también es una buena forma de alargar la vida de la col lombarda. Si crees que no va a durar muchos días, puedes preparar este encurtido doméstico que tras reposar 24 horas en la nevera puedes mantener durante una semana o incluso un poco más en perfectas condiciones.
También es una buena forma de hacer en 5 minutos un ingrediente versátil y saludable para tus platos del resto de la semana. Así lo puedes combinar de forma rápida y sencilla con legumbre cocida o con vegetales frescos como aguacate para hacer ricas ensaladas. O usarlo como acompañamiento para carnes, aves y pescados.
Otra buena opción es usarlo como ingrediente para elaborar bocadillos para cenar deliciosos.
Ingredientes para la receta
- 300 gramos de col lombarda
- 340 gramos de vinagre de manzana
- 600 gramos de agua
- una cucharada de salsa de
- 60 gramos de azúcar
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 15 gramos de jengibre fresco
- un pellizco de sal
Cómo hacer col lombarda encurtida
Para hacer col lombarda encurtida comienza por lavar la col y cortarla en juliana. Puedes hacerlo a cuchillo sobre una tabla o en mandolina, si te resulta más sencillo. No la dejes excesivamente fina.
Reparte en el fondo de tres tarros de cierre hermético las semillas de mostaza y el jengibre fresco rallado. Añade un diente de ajo pelado en cada tarro y rellena con la lombarda. Procura apretar la verdura para que no queden excesivos huecos de aire, que son los que tendrás que rellenar luego con el líquido para encurtir la col lombarda.
En un cuenco pon el vinagre de manzana junto con el agua y la salsa de soja. Diluye en ello el azúcar y la sal. Vierte en los tarros evitando que queden burbujas de aire y de modo que la col lombarda esté completamente cubierta.
Para que se tomen los sabores debes dejarlo reposar en la nevera unas 24-30 horas. Pasado este tiempo la col lombarda encurtida ya está hecha y se puede comer. Procura consumirla antes de 7-8 días.
Cómo usar la col lombarda encurtida: ejemplos de uso
- Mezclada con aguacate y aceitunas negras para hacer una ensalada rápida y saludable.
- Como guarnición de filetes de pollo a la plancha.
- Para servir como acompañamiento de salmón asado.
- Ingrediente de bocadillos de pan de centeno y merluza rebozada.
- Para formar parte de unos tacos variados de cerdo picante con pimientos confitados.
- Como ingrediente de una ensalada de garbanzos cocidos, anchoillas en conserva y tomatitos cherry.
- Relleno de calabacines asados, mezclada con su propia pulpa, almendras y uvas pasas.
- En sándwich de pastrami.
- Como base de un tartar de atún.
