Los aderezos para legumbres son la forma más rápida y saludable de dar sabor y chispa a las legumbres. Ya las cuezas en casa o las compres en bote ya cocidas. E incluso para legumbres germinadas. Estos aliños son una forma fantástica de preparar estos nutritivos alimentos para disfrutar de ellos en la mesa.
Aderezos para legumbres deliciosos.
Aderezos para alubias blancas o cocidas.
Las alubias blancas admiten muy bien los aderezos para legumbre más sencillos. Naturalmente el sabor de esta legumbre es suave y por ello no necesita mezclas muy sustanciosas para ser aliñadas. Estos son algunos de los aderezos más sabrosos para este tipo de alubias.
- Vinagreta preparada con 30ml de aceite de oliva virgen extra, 10 ml de vinagre de arroz, un diente de ajo negro triturado, un pellizco de sal
- 200ml de leche de coco con 1 y 1/2 cucharada de curry amarillo en polvo y un pellizco de sal.
- 30ml de aceite de oliva virgen extra con 15ml de zumo de limón, una punta de cuchillo de jengibre fresco rallado, un pellizco de sal y una cucharita de tomillo fresco.
- Una taza de tomate triturado con 1 diente de ajo triturado, un pellizco de sal y 1 hoja de laurel.
- 8 cucharadas de salsa pesto y 1 zanahoria rallada.
- Un vaso de tomate triturado con sal y pimienta negra al gusto, 1 cucharada de cebolla confitadas, una cucharada de albahaca fresca picada.
Salsas y aliños para garbanzos cocidos.
También los garbanzos admite aderezos para legumbres muy ricos. Para servir calientes o fríos. Estos son algunos de los más sencillos y sabrosos.
- 50ml de aceite de oliva virgen extra con 1 diente de ajo triturado, media cucharadita de pimentón ahumado dulce y un cuarto de cucharadita de pimentón ahumado picante. y sal al gusto.
- Triturados 8 filetes de anchoa en conserva con 2 pimientos asados en conserva, una cucharada de aceitunas negras deshuesadas y 30ml de aceite de oliva virgen extra.
- Una taza de tomate triturado con una cucharada de orégano seco, una cucharadita de tomillo seco y media cucharadita de mejorana seca.
- Una mezcla de una zanahoria rallada, 60 gramos de gambas cocidas picadas, medio huevo duro picado, 50ml de aceite de oliva virgen extra, 20ml de vinagre de Jerez reserva y un pellizco de sal.
- 6 cucharadas de pasta de pimiento seco con 1 cucharada de pasta de tomate seco y 100ml de caldo vegetal, un pellizco de sal, pimienta negra al gusto y una cuchara de orégano seco.
Aderezos para alubias pintas o rojas.
Las alubias rojas o pintas son legumbres con personalidad propia. Son muy nutritivas y tienen un sabor más marcado que las blancas. Por eso los aderezos para legumbres en estos casos pueden ser más ricos en sabores y matices. Estos son deliciosos.
- Vinagreta picante hecha con 60ml de aceite de oliva virgen extra, 20ml de vinagre de Jerez Reserva, media cucharadita de copos de guindilla seca, 1 diente de ajo grande triturado y un pellizco de sal.
- 40ml de aceite de oliva virgen extra con 40ml de zumo de naranja y una cucharadita de miel, la piel rallada de medio limón y un diente de ajo negro triturado con media cucharadita de jengibre fresco rallado.
- Una cucharadita de copos de romero con una cucharadita de copos de tomate seco, media cucharadita de pimentón dulce picado y 60ml de aceite de oliva virgen extra.
- Tritura 3 alegrías riojanas en conserva con 3 cucharadas de cebolla confitada, media cucharadita de hierbas provenzales y 60ml de caldo de verduras.
- Tritura 3 pepinillos en vinagre con 3 cebollitas en vinagre, 2 guindillas encurtidas y 4 tomates secos en aceite junto con 50ml de aceite de oliva virgen extra y sal.
Aliños para lentejas.
Los aderezos para las distintas variedades de lentejas admiten una gran variedad de ingredientes. Estos son muy básicos y fáciles de encontrar en cualquier comercio de alimentación. Y es muy posible que la mayor parte los tengas en tu despensa, si sueles cocinar en casa.
- 2 ajos laminados fritos en 50ml de aceite; a estos ingredientes se añade 1 cucharada de cebollino fresco picado y un pellizco de copos de guindilla seca.
- un vaso de tomate triturado con una cucharada de uvas pasas picadas y una pizca de canela molida.
- 40ml de zumo de limón con 50ml de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de especias marroquís y 2 dátiles picados muy finos.
- 2 cucharadas de mermelada de cebolla diluidas en 80ml de caldo vegetal junto con sal y pimienta negra al gusto, un pellizco de tomillo seco.
- 50ml de caldo vegetal y una cucharada de curry amarillo en polvo junto con un pellizco de sal.
- 40ml de aceite de oliva virgen extra con 5 gotas de tabasco, 10ml de vinagre de vino blanco, un pellizco de sal y una cucharada de hierbas provenzales secas.
Estos deliciosos aderezos para legumbres te ayudarán a servir platos nutritivos ricos y rápidos. ¡Y, además, muy económicos!
