Hoy te proponemos 5 entremeses con aguacate para Navidad. El aguacate es un alimento delicioso y muy sugerente que se presta bien para infinidad de platos y que casa muy bien con algunos alimentos tradicionalmente festivos como el salmón ahumado o ciertos crustáceos. Si te gusta su sabor, no te pierdas estas recetas porque te encantarán.
* HUEVOS RELLENOS DE AGUACATE.
Cuece durante 10 minutos en agua hirviendo 8 huevos. Enfríalos, pélalos, córtalos por la mitad a lo largo y retira las yemas.
Pon en un cuenco la mitad de las yemas junto con la pulpa de un aguacate maduro, el zumo de media lima, un pellizco de sal, un pellizco de pimentón picante y una cucharada de tomate rallado; ponlo en una manga pastelera con boquilla rizada y rellena con ello las mitades de huevo cocido, con un copete generoso.
Pon una cola de langostino cocido pelada sobre cada medio huevo, dispón todos los huevos rellenos en una fuente y espolvorea todo con el resto de las yemas cocidas ralladas.
* CANAPÉS DE AGUACATE Y SALMÓN AHUMADO.
Pon en un vaso de batidora la pulpa de un aguacate maduro, 50gm de salmón ahumado, el zumo de medio limón, una ramita de eneldo fresco, tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un pellizco de sal y dos gotas de tabasco. Triturar hasta obtener una pasta homogénea.
Untar un paquete de craquers con esta mezcla, por una de sus caras; disponer en una bandeja o fuente de servicio rectangular, en tres filas; poner una lonchita fina de salmón ahumado y una alcaparra en conserva sobre los canapés de una fila, medio tomate cherry y una hijta de cebollino sobre los de otra fila y una lonchita de salmón ahumado y una aceituna negra deshuesada sobre los de otra fila.
* COPITAS DE CREMA DE AGUACATE Y BERBERECHOS.
Abrir en una cazuela tapada 1Kg de berberechos limpios con una copa de vino blanco seco y un diente de ajo entero. Retirar del fuego y reservar por separado el líquido colado obtenido y los berberechos sin sus cáscaras.
Poner en un vaso de batidora dos aguacates maduros, el jugo de los berberechos, dos cucharadas de zumo de limón, un pellizco de sal, un golpe de pimienta negra y 3 gotas de tabasco verde junto con 100ml de nata de cocina. Triturar bien y repartir en 8 copas de chupito; poner sobre la crema los berberechos sin cáscara y servir a temperatura ambiente o frío de la nevera.
* MEJILLONES RELLENOS DE AGUACATE.
Abrir una bolsa de 1Kg de mejillones cocidos pasteurizados; sacar los mejillones de sus valvas y disponer las valvas, de una en una, con el huco hacia arriba, en una fuente de servicio.
Picar los mejillones a daditos y mezclarlos en un cuenco con la pulpa picada en daditos de un aguacate grande maduro, medio pimiento rojo carnoso picado fino y una zanahoria pequeña pelada y rallada. Mezclar todo con un pellizco de sal y 4 cucharadas de vinagreta de mostaza y rellenar con ello las valvas de los mejillones.
* HOJAS DE ENDIVIA RELLENA.
Mezclar en un cuenco la pulpa de un aguacate grande maduro picada en daditos, los gajos pelados al vivo y cortado en daditos de una naranja grande, un huevo duro picadito, 250gm de colas de gamba cocidas peladas, 1 Cd de aceitunas negras deshuesadas picadas en aros y 2 barritas de surimi picadas muy finas. Aderezar con 3-4Cd de vinagreta sencilla.
Sacar 18 hojas de una endivia y colocarlas sobre una fuente de servicio; rellenar cada hoja con una o dos cucharadas de la mezcla y servir.
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