Te proponemos 3 recetas con pulpitos que están para chuparse los dedos. Tres platos de temporada, festivos y sabrosos. Cocina sencilla, sin pretensiones, pero con mucho (y buen) sabor.
* ENSALADA DE PULPITOS.
Lava 800gm de pulpitos y ponlos en una cazuela con abundante agua hirviendo, una hoja de laurel y un pellizco generoso de sal durante unos 40 minutos o hasta que estén tiernos. Sacar y dejar enfriar muy bien.
Poner en una fuente grande o ensaladera los pulpitos cocidos ya tibios o fríos junto con 150gm de tomates cherry cortados por la mitad, 8 guindillas vascas en vinagre (piparras) enteras o troceadas), 3Cd de aceitunas negras deshuesadas y aliñar con un pellizco de sal, 2 cucharaditas de vinagre balsácimo de Módena y 2Cd de aceite de oliva virgen extra y mezclar bien.
Esta ensalada es estupenda para una cena de plato único junto con una porción de pan y un postre lácteo. El sabor del verano en un plato fresco y sencillo.
* PULPITOS EN SALSA.
Prepara un sofrito en una sartén con aceite de oliva, una cebolla mediana, un pimiento rojo carnoso y un pimineto verde carnoso picados muy finos, un pellizco de sal y cuando esté blandito, añadir 1Kg de pulpitos limpios, 1Kg de tomates pera pelados y troceados, y hoja de laurel, 1Cd de azúcar, media cucharadita de pimentón dulce y 220ml de cerveza negra. Cocinar todo junto unos 40 minutos o hasta que los pulpitos estén tiernos.
Es una plato riquísimo, que se puede hacer completo si se acompaña con arroz blanco o con tallarines de pasta fresca.
* PULPITOS PICANTES AL VINO TINTO.
Preparar un majado con 2-3 guindillas de cayena, 8 dientes de ajo grandes pelados, 8 bayas de pimienta negra, un manojito de perejil fresco limpio, 12 avellanas peladas y 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero.
Poner al fuego una cazuela mediana con un chorretón de aceite de oliva, dos cebolletas picadas finas y un pellizco de sal, cuando la cebolla esté blandita, añadir el majado y rehogar todo junto 2-3 minutos, evitando que se tueste. Añadir entonces 1 y 1/2 Kg de pulpitos limpios y 1/2 litro de vino tinto; incorporar una hoja de laurel y una ramita de tomillo seca. Tapar y cocinar unos 45 minutos o hasta que los pulpitos estén tiernos.
Es un estupendo plato principal para recibir invitados. No olvides acompañarlo con pan de buena calidad.
Aprovecha la temporada y disfruta de recetas con pulpitos sabrosísimas, con todo el sabor mediterráneo.
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