Te proponemos 3 recetas con remolacha muy ricas y para diversas ocasiones. Es un alimento que puede darnos muchas alegrías en la cocina, y que todavía es poco común en muchos hogares.
1.- SOPA DE REMOLACHA Y GARBANZOS.
Pela 1/2 Kg de remolachas y pícala en daditos. Pela media cebolla morada pequeña, pícala y ponla a sofreír en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y un pellizco de sal. Cuando empiece a dorarse, añade la remolacha y rehoga un par de minutos. Añade dos tazas de garbanzos cocidos y 1 litro de caldo de ternera desgrasado, una ramita de tomillo seco, un golpe de pimienta negra recién molida.
Deja que rompa a hervir el caldo y cocina durante 20 minutos. Añade una tacita (de las de café) de fideos finos. Cocina 8 minutos más y sirve.
2.- DIP DE REMOLACHA.
Pela 400gm de remolacha y rállala. Ponla en un cuenco junto con 300gm de yogur griego, una cucharadita de ralladura de limón, una cucharadita de ralladura de naranja, un pellizco de sal y una cucharada de cebollino fresco picado muy fino.
Mezcla muy bien y sirve con palitos de pan para mojar en él.
3.- ENSALADA DE REMOLACHA Y NARANJA.
Pela 250gm de remolacha y córtala con una mandolina en lonchas finas. Ponlas en una ensaladera. Pela una naranja sacando los gajos sin nada de su parte blanca. Corta cada gajo en cuatro partes y añádelas a la ensaladera. Corta en tiras finas 90gm de bacalao ahumado.
Prepara un aliño mezclando en una tacita 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, media cucharadita de mostaza en grano, dos cucharaditas de vinagre de arroz y una cucharadita de salsa Worcestershire. Aliña la ensalada, mezcla bien y sirve al momento.
Disfruta de estas recetas con remolacha.
Foto by Pixabay
