Te proponemos 3 recetas con puerros para recibir invitados, que seguro que te van a hacer quedar muy bien. 3 platos sabrosos para disfrutar en la mesa, elaborados con uno de los ingredientes estrella del invierno; el puerro.
1.- PUERROS ASADOS RELLENOS DE MARISCO.
Lava bien la parte blanca de 12 puerros gruesos, sazónalos, disponlos en una bandeja de horno y rocíalos con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Ponlos en el horno ya caliente a 225ºC durante 25-35 minutos.
Mientras, mezcla en un cuenco 12 colas de langostinos grandes, peladas y troceadas, 1 pata de pulpo cocida cortada en daditos y toda la parte comestible de un buey de mar cocido. Añade 2 cucharadas de salsa alioli y una cucharadita de cebollino fresco picado.
Con una puntilla o un cuchillo de punta afilada, haz un corte a lo largo de cada puerro cocido sin llegar a partirlo del todo; disponlos en una fuente y rellénalos con la mezcla anterior.
Sirve templados o fríos como entrante, contando dos por comensal.
2.- CODORNICES EN SALSA DE PUERROS.
Salpimenta 12 codornices. Ponlas en una fuente de horno y cocínalas a 200ºC unos 25 minutos.
Pela y pica en juliana fina la parte blanca de 4 puerros, una zanahoria grande pelada, 1 cebolla morada pequeña y sofríelo todo junto en una cazuela con un chorretón de aceite de oliva virgen extra y un pellizco de sal. Cuando estén blanditas estas verduras, añade 3 dientes de ajo grandes pelados, 3 ramitas de tomillo y 1 hoja de laurel mediana. Cubre todo con 300ml de vino Oporto y 250ml de caldo de carne. Cocina en un hervor suave hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Retira el laurel y el tomillo y tritura la mezcla.
Baña las codornices con la salsa rectificada de sal si es necesario, y vuelve a introducirlas en el horno 10-15 minutos más.
Sirve bien caliente, dos codornices por comensal.
3.-MERLUZA RELLENA DE PUERROS.
Pide en la pescadería que te preparen una merluza de 2Kg para rellenar.
Ya en casa, prepara un sofrito con la parte blanca de 2 puerros medianos cortada en ruedas más bien finas; cuando empiece a ablandar, retira del fuego y bien escurridos, ponlos en un cuenco. Añade 300gm de colitas de gamba peladas, 1 huevo duro picado y 2 cigalas peladas y picadas. Mezcla bien y rellena con ello la merluza salpimentada y colocada en una bandeja de horno. Cierra la merluza y cúbrela con lonchas muy finas de panceta adobada curada.
Introduce en el horno ya caliente a 180ºC y cocina durante 40 minutos.
Retira y sirve al momento.
¿Qué receta te vas a animar a preparar primero?
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