Cocinar con cebolla morada está de moda. Esta variedad de cebolla no es nueva, pero en los últimos tiempos está subiendo en valoración y apreciación. Y no solo por su bonito color sino, sobre todo, por sus valores organolépticos. Te proponemos 3 recetas con cebolla morada saludables y deliciosas para que disfrutes de su sabor y beneficios.
Recetas con cebolla morada saludables y deliciosas.
Sopa de cebolla morada y cebolla blanca.
La primera de las recetas con cebolla morada que te proponemos es una reconfortante sopa elaborada con dos tipos de cebollas. Es una receta muy económica y sencilla pero muy rica en sabor. Además, es estupenda para tomar en otoño e invierno, en la época del frío, de gripes y resfriados.
Para preparar esta sopa necesitarás:
- 500gm de cebolla morada
- 250gm de cebolla blanca
- 3 dientes de ajo grandes
- 1 guindilla de cayena
- 2 ramitas de tomillo seco
- 5 bayas de pimienta negra
- 50gm de pan seco o semiseco
- 2 litros de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
Para preparar la sopa de cebolla morada y cebolla blanca comienza pelando las cebollas. Pica en daditos y pon en una cazuela a sofreír con el aceite de oliva virgen extra.
Mientras se sofríe la cebolla preparar un majado en el mortero con los ajos pelados, la guindilla y la pimienta negra. Una vez la cebolla esté blandita y antes de que se dore, añade el majado y mezcla todo muy bien. Rehoga todo junto y cuando empiece a tomar color, baña con el caldo de carne a temperatura ambiente y añade el tomillo seco.
Mientras esperas a que el caldo comience a hervir corta el pan en rebanadas lo más finas posibles. Añádelas a la cazuela cuando el caldo ya esté hirviendo y deja cocinar todo en un hervor medio a suave durante 25 minutos.
Sazona si es necesario y sirve muy caliente.
Contramuslos de pollo con cebolla morada.
La segunda de las recetas con cebolla morada que te proponemos hoy es un plato principal. Se trata de unos deliciosos y sencillos contramuslos de pollo con cebolla morada. Para una receta menos grasa, estos van sin piel y dehuesados para albergar un rico y sencillo relleno.
Para elaborar esta receta necesitas:
- 8 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 cebollas moradas medianas
- 100gm de jamón curado
- 1 zanahoria grande
- 8 ciruelas pasas deshuesadas
- 1 cucharada de almendra granillo
- 1 diente de ajo
- 300ml de cerveza negra
- pimienta negra
- 1 hoja de laurel mediana
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Para preparar los contramuslos de pollo con cebolla morada comienza picando finito el jamón y las ciruelas. Pon ambos en un cuenco junto con la almendra granillo y mezcla bien.
Rellena cada contramuslo de pollo con la mezcla anterior enrolla y sujeta o bien con hilo de cocina o bien con unos palillos.
Pela las cebollas y pícalas en medinas lunas más bien finas. Pela también la zanahoria y pícala en daditos.
Pon al fuego una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite de oliva, la cebolla, la zanahoria y los ajos enteros y pelados. Deja sofreír suavemente y añade los contramuslos rellenos para que se doren y sellen.
Una vez hecho esto riega con la cerveza negra, añade el laurel y pimienta negra recién molida al gusto. Tapa con una tapa perforada y deja cocinar todo junto unos 45-50 minutos.
Saca a una fuente los contramuslos rellenos y retirar la cuerda o pallilos. Tritura el resto de ingredientes y sírvelo sobre los contramuslos de pollo como una salsa.
Garbanzos encebollados al curry.
La última de las recetas con cebolla morada que te propomeos hoy son unos reconfortantes y deliciosos garbanzos encebollados al curry. Para su elaboración necesitarás:
- 400gm de garbanzos cocidos
- 2 cebollas moradas medianas
- 350ml de caldo vegetal
- 1 cucharada de pasta de curry amarillo
- 2 cucharadas de arroz de grano largo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- aceite de sésamo
- sal
Para preparar estos garbanzos, comienza pelando las cebolla y picándolas muy finas. Ponlas a sofreír en una cazuela con un chorrito de aceite de sésamo. Cuando comience a tomar color, añade los garbanzos y el caldo vegetal. Añade también la pasta de curry amarillo.
Una vez rompa a hervir, añade el arroz y cocina 15 minutos o el tiempo necesario para que este se haga en su punto.
Retira del fuego, espolvorea con el sésamo y sirve enseguida.
Estas ricas recetas con cebolla morada son perfectas para descubrir y saborear esta variedad de cebolla que es cada día más apreciada en la cocina.
