Cuando llega la primavera quien dispone de un espacio adecuado y seguro para cocinar en barbacoa o a la parrilla le saca buen partido. Pero muchas veces esto supone un uso abusivo de carnes rojas y alimentos hipergrasos. Sin embargo pescados y verduras también se pueden cocinar a la parrilla y quedar muy ricos. Conocer qué pescado es bueno para la parrilla y cómo hacer pescado en barbacoa te ayudará a hacer más variados tus menús al fuego.
Qué pescado es bueno para la parrilla, las mejores especies de pescados para hacer en barbacoa.
1.- Trucha.
Económica, fácil de encontrar en el mercado durante todo el año y deliciosa, la trucha es un pescado para cocinar a la parrilla perfecto. Lo ideal es cocinarlo entero aunque antes se puede abrir para rellenar y así ir variando la receta con la que prepararlo.
¿Y con qué se puede llenar? Pues con multitud de ingredientes, comenzando por las tradicionales truchas rellenas de jamón o de bacon.
¿Otras opciones sabrosas?
- Ruedas de limón y romero fresco.
- Lardondes muy finos de tocino.
- Gambones pelados.
- Espinacas frescas tiernas bien lavadas.
- Pimientos rojos asados.
- Hierbas frescas variadas al gusto.
- Ruedas finas de puerro.
2.- Salmón.
Si te preguntas qué pescado es bueno a la parrilla para que quede jugoso, el salmón es una buena opción. Por su contenido graso quedará jugoso pero es muy importante no cocinarlo de más para que mantenga su mejor textura y sabor.
Puedes hacer el salmón fresco a la parrilla en ruedas o entero abierto por la mitad. Lo ideal es servirlo con una guarnición fresca como una ensalada de temporada.
3.- Atún.
El atún es uno de los mejores pescados para hacer en parrilla. Especialmente la parte de la ventresca, más grasa y más jugosa. Sencillamente con sal está estupenda pero puedes probar a clavar ajos pelados entre la carne y te sorprenderá el platazo que te sale solo con ese detalle.
También casa muy bien con aderezos agridulces, si eres atrevida en la cocina y buscas recetas en barbacoa originales.
4.- Caballa o verdel.
Si te preguntas qué pescado es bueno para la parrilla en primavera y principio de verano la caballa es probablemente el mejor. La caballa es deliciosa, es muy económica en esta época del año y por su contenido en ácidos grasos, ideal para preparar en parrilla o barbacoa.
Un toque cítrico le va bien para desgrasar y darle sabor. Por ello un aderezo con zumo de limón, naranja o lima le irá de maravilla. Tiene un sabor marcado que hace innecesario el uso de aderezos fuertes.
Puedes cocinarlas enteras o abiertas a la mitad para hacer a la espalda.
5.- Chicharro o jurel.
Puedes cocinarlo de forma parecida a la caballa y es un pescado bueno para la parrilla y para la barbacoa. De mayor tamaño que las anteriores, es ideal con un toque de ajo, por ejemplo con unos ajetes frescos salteados en una sartén de hierro en la misma parrilla.
Puedes desgrasarlo con unas gotas de zumo de limón o lima, pero sin abuscar para que no se pierda su sabor natural.
6.- Sardinas.
No podemos plantearnos qué pescado es bueno para la parrilla sin mencionar las tradicionales sardinas asadas al fuego. Elige las de verano, más gorditas y por tanto con mayor proporción de grasa, ideales para que no queden secas sino perfectas.
Además es importante que las cocines enteras, sin retirar ni escamas, ni cabeza, ni vísceras. Estas se retiran ya en el plato por parte de cada comensal.
7.- Doradas.
Las doradas son perfectas para cocinar pescado a la parrilla. Especialmente enteras o abiertas, rellenas y cerradas nuevamente.
Las doradas sean salvajes o de piscifactoría son deliciosas y es un pescado muy fino ideal para días de celebración o menús de barbacoa en los que quieras sorprender a tus invitados. Su sabor fino y suave hace aconsejable no utilizar aderezos o ingredientes de sabores excesivamente marcados para acompañarlas.
Si te planteas qué pescado es bueno para la parrilla para variar tus menús en barbacoa, estos no son los único pero si los mejores pescados para hacer a la parrilla. Disfruta de su sabor con recetas de pescado en barbacoa y también de sus beneficios como alimentos saludables que son.
