Los caldos de Navidad no solo son un estupendo entrante para los menús de celebración de estas fechas señaladas. También son estupendas bebidas calientes ricas y reconfortantes para tomar entre horas. Llegar de patinar sobre hielo o de ver escaparates navideños y disfrutar de un sabroso caldo de Navidad siempre es una buena idea. Con estas ricas recetas triunfarás esta Navidad.
Caldos de Navidad, las mejores recetas.
Caldo de Navidad tradicional.
Para preparar este caldo de Navidad necesitarás:
- 1/2 gallina
- 1/2 Kg de costillas de ternera (carne y hueso)
- 300gm de hueso de jamón
- 1/2 Kg de costillas de cerdo
- 2 cebollas rojas
- 2 cebollas blancas
- 4 zanahorias grandes
- 1 nabo pequeño
- 2 puerros grandes (solo su parte blanca)
- 100gm de garbanzos
- sal
Para preparar este caldo de Navidad completo, pon a remojo los garbanzos unas 12 horas en agua del tiempo.
A la hora de ir a preparar el caldo pon en una cazuela grande la gallina limpia, las costillas de cerdo y ternera y el hueso de jamón.
Pela las cebollas, el nabo y las zanahorias para ponerlas también en la cazuela, al igual que los puerros bien limpios. Cubre todo con 8 litros de agua del tiempo y deja que rompa a hervir.
Añade los garbanzos al caldo hirviendo y ve desespumando a medida que sea necesario.
Mantén la cazuela en un hervor medio constante, tapada, durante unas 6 horas, para obtener un caldo sabroso, concentrado en sabores.
Después es importante que lo cueles y lo dejes enfriar muy bien para poder retirar la grasa de su superficie. De este modo tendrás uno de los caldos de Navidad más tradicionales y sabrosos, sin nada de grasa añadida.
Sazona el caldo ya desgrasado cuando lo vayas a servir caliente.
Caldo de Navidad económico.
- 300gm de espinazo de cerdo
- 2 esqueletos de pollo
- 300gm de hueso de rodilla de ternera
- 100gm de hueso de jamón
- 3 cebollas blancas
- 4 zanahorias grandes
- 1 rama de apio verde
- 1 puerro
- 1 cucharadita de bayas de pimienta negra
- 1 anís estrellado
- 1 guindilla de cayena
- sal
Para prepararlo con los huesos de pollo, ternera, cerdo y jamón en una cazuela grande. Añade el apio bien lavado y el puerro igualmente limpio pero tanto la parte verde como la blanca.
Pela las cebollas y las zanahorias y añádelas a la cazuela junto con el anís etrellado, la pimienta negra y la guindilla de cayena. Cubre todo con 8 litros de agua y cocina en un hervor medio, tapado, durante unas 6-8 horas. Ve desespumando este a medida que sea necesario.
Cuela bien y deja enfriar por completo para poder desgrasarlo.
Sazona el caldo en el momento de servirlo, con este ya caliente.
Caldo de Navidad vegano.
Sí, también es posible preparar un caldo de Navidad vegano. Este es muy sabroso. Para elaborarlo necesitas:
- 2 cebollas blancas
- 2 cebollas rojas
- 25gm setas de ostra secas
- 25gm setas shiitake setas
- 4 tomates secos
- 3 puerros
- 1/2 col verde
- 4 zanahorias grandes
- 150gm de garbanzos
- 1 diente de ajo
- 10gm de jengibre fresco
- 1 anís estrellado
- 2 clavos de olor
- sal
Para elaborar el caldo, previamente debes remojar durante 12 horas los garbanzos.
Al momento de preparar el caldo pela las cebollas y las zanahorias. Ponlas en una cazuela grande. Añade la col bien lavada, los puerros completamente limpios pero tanto su parte blanca como la parte verde, el ajo pelado, los tomates secos y ambos tipos de setas secas. Añade también el anís estrellado, el jengibre fresco y los clavos de olor.
Cubre todo con 8 litros de agua del tiempo, tapa y ponlo a hervir. Añade entonces los garbanzos. Mantenlo en un hervor moderado, sin destapar, durante unas 6 horas.
Cuela muy bien y añade sal sal gusto. Al no tener ingredientes grasos, no es necesario desgrasarlo.
Disfruta de estas riquísimas recetas de caldos de Navidad ricos y reconfortantes. Segur que te sentarán muy bien y gustarán a tu familia e invitados.
