El otoño trae consigo sabores propios de la estación que merece la pena incluir durante estos meses en nuestra dieta habitual. Te contamos los 10 alimentos que debes degustar este otoño. Disfruta de su temporada en la cocina y en la mesa.
1.- Avellanas. Estos pequeños frutos secos son deliciosos. Crudos o tostados, puedes tomarlos como tentempié energético y saludable. También son estupendos para añadir en ensaladas y enriquecer majados para guisos. Troceadas puedes añadirlas a muchos postres, usarlas para enriquecer el yogur o un clásico muesli. Combinan muy bien con el chocolate.
Prueba a añadir un puñado de avellanas por encima la próxima vez que hagas tarta de manzana. Verás qué punto de sabor y crujiente más agradable le aporta.
2.- Granadas. Un alimento riquísimo y muy saludable. Curiosamente es un alimento que se ha puesto de moda gracias a los beneficios que nos aporta. Puedes ver algunas recetas elaboradas con granada que ya te propusimos hace un tiempo. Tomada sola, como postre, es una delicia.
No dejes de probarla en ensaladas verdes. Les aporta una gracia única.
3.- Nueces. Aunque encontramos nueces en el mercado durante todo el año, ahora es el momento de su cosecha. Busca nueces del país, pequeñitas y de cáscara oscurecida; su sabor suele ser espectacular, más marcado que otras variedades más conocidas. Para tomar como tentempié o añadir a multitud de platos, tanto dulces como salados.
Añade un puñado de nueces sobre una sencilla ensalada de rúcula o escarola y un queso con personalidad, para tener un entrante exquisito y rapidísimo de preparar.
4.- Boletus. Este hongo es uno de los alimentos más deseados del otoño. La verdad es que no es de extrañar, porque resulta delicioso. Para tomar sólo a la plancha o en elaboraciones más trabajadas como guisos, arroces, pastas y mucho más, es divino. Aunque salvo que lo recolectes tú misma, no es un alimento precisamente económico.
Para disfrutarlo sin dejarte la cartera, saltéalo en aceite de oliva cortado en daditos, sazónalo y sírvelo sobre una crema de garbanzos con champiñones. Le harás ganar muchos puntos y podrás disfrutar de su sabor sin necesitar una gran cantidad de producto.
5.- Castañas. ¿Qué sería del otoño sin el dulce aroma de las castañas asadas? No conozco forma más rica de disfrutar de este alimento otoñal. Aunque puedes cocerlas, solas o con anís, usarlas en postres, en guisos, en cremas o incluso cruda.
No dejes que termine el otoño sin añadir unas castañas asadas, peladas y troceadas a una crema de calabaza y queso. Verás lo rico que queda.
6.- Níscalos. Podemos aplicar aquí casi todo lo escrito en el punto cuatro, el dedicado a los boletus.
Prueba a saltear unas láminas de níscalo y sírvelas como acompañamiento de un plato de legumbre cocinada al estilo tradicional. Seguro que lo disfrutarás.
7.- Calabazas. El de la calabaza es uno de los grandes sabores de temporada otoñal. La forma más común de comerla es en crema pero sus posibilidades son muchas. En El Jardín de Venus ya hemos explorado algunas con anterioridad.
Anímate a probarla asada, una de las formas de cocinarla en la que se saca mejor todo su sabor y potencial culinario.
8.- Caquis. Los caquis son una fruta ideal para golosos. Aunque se pueden comer cocinados, crudos están estupendos. Puedes tomarlos tal cuál o añadirlos al yogur, prepararlos en mermeladas, gelatinas y jaleas, y mucho más.
9.- Membrillo. El membrillo no se come crudo pero es perfecto para la elaboración de postres. Principalmente se usa para confeccionar el tradicional dulce de membrillo o tartas con base de de masa quebrada. Su aroma es tanto o más apetecible que su sabor.
10.- Manzanas. Podemos encontrar manzanas todo el año en el mercado, pero nada como disfrutar de las manzanas de temporada, casi recién cogidas del árbol. Busca un productor de confianza que te las proporcione del año, y verás qué diferencia con una manzana que lleve meses (algunas, incluso años) en cámara.
¿Preparada para disfrutar de los más sabrosos alimentos de la temporada de otoño?
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